Potato Bun @ Roti Kentang

Bangun je pagi terus teringin nk mkn roti kentang..apekahhh?? Teringat roti kentang yg selalu jual panas2 kat tesco or c4 tu..tp kat cni yilekkk. Tak pernah lg jumpa roti kentang kat cni..nampak gayanya mmg kena wat sendri la. Buat roti sendri ni mmg sgt seronok, lebih2 lg bila roti tu menjadi..gebu, lembut & sedap..rasa nak lompat kegembiraan..hahaha. 

Utk buat roti kentang ni, ada resipi yg menggunakan tepung kentang, atau ada gak yg menggunakan kentang yg direbus & dilenyek. Kali ni, sy teringin nk try resipi yg guna kentang lenyek tu..sikit je dlm 70g, tp kesan nya sangat mabeles. Masih lembut gebu setelah disimpan pd hari ke-3. Masa baru kuar oven tak payah cite la, sampai terkemek time nak kuarkan dr loyang. Roti ni Kashfe suka, tp dia mkn bahagian atas je..yg ada kastard tu..hahaha. Yg selebihnya mak dia la yg telan. Sungguh enak di mkn begitu saja..hehee

Roti Kentang

Oleh: Kak Madiha

Bahan-bahannya:
250 gram tepung roti/tepung high protein
70 gram kentang yang telah direbus (buang kulit baru timbang)
100ml susu segar (boleh ganti dengan air suam ataupun bancuhan susu pekat manis
ataupun susu kacang soya)
2 sudu besar susu tepung
2 sudu besar gula
2 sudu besar marjerin / butter
4 gram yis ( 1½ sudu kecil)
1 biji telur gred A (dipukul sedikit)

Bahan-bahan Sos kastard 
1 sudu besar tepung bird custard
½ cawan susu segar
1 sudu besar gula

Cara-caranya:

1. Campurkan semua bahan sos custard dlm periuk dan kacau menggunakan whisker hingga semua sebati.
2. Masak di atas api yg paling perlahan sehingga pekat sambil sentiasa dikacau menggunakan whisker agar tidak bergentel.
3. Bila dah agak likat. Matikan api & sejukkan sos. Masukkan dalam piping bag & ketepikan dulu.
4. Kisar halus kentang rebus bersama susu segar. (resepi asal kentang dilenyek yer.. MaDiHaA memandai kisar) Tuangkan ke dalam bekas mengadun. Masukkan gula & telur lalu dikacau2 sedikit (kacau2 lebih kurang je)
5. Dalam bekas yg lain.. gaulkan tepung roti, yis segera, susu tepung hingga rata.
6. Masukkan bancuhan tepung tadi ke dalam bancuhan kentang sedikit demi sedikit sambil digaul rata. Uli sehingga menjadi doh yg lembut. (Jika doh terlalu lembik boleh tambah sikit tepong.. ikut resepi asal doh memang agak lembik sikit)
7. Masukkan marjerin / butter & uli lagi hingga doh menjadi licin & elastik.
8. Tutup doh dengan plastik & perap hingga doh naik 2 kali ganda. Sementara menunggu tu gliskan loyang dengan sedikit marjerin .
9. Bila doh dah naik tumbuk2 doh utk mengeluarkan angin. Lumur tangan dengan sedikit marjerin agar doh tak melekat2 pd tangan. Bahagikan doh kepada beberapa bebola yg kecil ikut saiz loyang anda. 

10. Bulat2kan ketulan2 doh tadi & susun di atas tray & biarkan ia naik sekali lagi.
11.Panaskan oven dengan suhu 180C. Potong sedikit hujung piping bag sos kastard tadi lalu paipkan sos kastard di atas permukaan bun mengikut kreativiti anda.
12.Bakar roti selama 25 minit atau sehingga permukaannya nampak keperang2an. Glis permukaan bun dengan sedikit marjerin sejurus dikeluarkan dari oven. Sedia dihidangkan

tangan cape ni???hehehe

Honeycomb Bread @ Roti Sarang Lebah

Inilah dia roti yg sangat fofular di ketika ini. Sebenarnya, sy buat ni sebab ada kwn yg request suruh buat. Bila tgk rupanya yg menggoda tu, terus eksaited nak cuba. Sy suka sebab bentuknya yg comel mcm sarang lebah & juga sebab ada sos butterscotch di atasnya. Seksi sungguh la roti ni. Resipi roti ni sungguh mudah, cuma bahan tambahan yg jarang digunakan ialah yogurt. Tiada bahan kimia & selamat dimakan. 

Roti sarang lebah ni sebenarnya mmg terkenal di kalangan org Arab. Tp version diorg diletakkan cream cheese filling & di atasnya dituang madu menggantikan butterscotch. Roti yg sy buat ini adalah hasil ciptaan sis Lydia..tiada filling diletakkan kerana saiznya yg sungguh comel. Walaupun tanpa filling, rasanya tetap sedap. Sesiapa yg rasa pasti akan tergoda. Lebih enak bila dimkn semasa baru dimasak. Dlm sekejapan boleh habis sedulang. Cuba skali, pasti nak lg.

* sos butterscotch tu kalau tuang terlebih pun takpa. Pasti tak cukup juga akhirnya..sebab ramai yg akan cicah mencicah nnt. 

Roti Sarang Lebah

Oleh: Lydia Honey

Bahan-bahannya:

DOH
2 cawan tepung gandum
1/2 Sudu teh dry yeast
1/4 Sudu teh garam
½ sudu teh baking powder
1 sudu besar gula pasir
¼ cawan plain yogurt, suhu bilik
¼ cawan minyak sun flower
1/2 cawan air suam +-

**Almond flakes, pumpkin seeds n butterscotch jika suka

Cara-caranya:

1. Larutkan yis + gula + air suam sampai berbuih.

2. Di dalam mangkuk adunan, masukkan tepung gandum + baking powder + garam & gaul sebati.

3. Masukkan campuran yis yg dah berbuih & yogurt ke dalam mangkuk adunan tadi.

4. Uli sambil masukkan minyak sedikit demi sedikit. Uli sehingga elastik..lagi lama uli lagi bagus, roti kita tu akan jadi lebih gebu.

5. Kemudian biarkan doh tu sehingga kembang 2 kali ganda dari doh asal.

6. Bila dah kembang bolehlah tumbuk2 doh tu bagi angin dia keluar.

7. Sapu minyak di tangan, ambik doh & buat doh tu jadi sebesar buah langsat. Susun dalam loyang rapat2 doh tadi.

8. Biarkan doh tadi naik sekali ganda lg. Lps tu taburkan dgn almond flakes, pumpkin seeds & bijan hitam.

9. Bila dah naik 2 kali ganda, bolehla di bakar. Siap dibakar, curahkan butterscotch sauce ke atas roti tersebut. Siap & sedia utk dibelasah.

BUTTERSCOTH SAUCE

1/2 cawan brown sugar

1/2 cawan whipping cream (guna susu cair pun boleh)

1/2 sudu teh esen vanilla

25g butter

Cara-caranya: 

1.Cairkan butter & masukkan brown sugar. Kacau hingga gulanya cair & berbuih.

2. Tuangkan whipping cream secara perlahan2 sambil tangan terus mengacau. 

3. Masukkan vanilla, kacau sebati & sejukkan.

PERINGATAN

• Pastikan oven betoi2 panas baru masukkan doh roti tadi yer. Guna suhu lebih kurang 180 - 200C api atas bawah lebih kurang 10 15 minit.
• Doh memang lembik, jangan tambah tepung, hanya sapu minyak pd tangan masa bentukkan doh.
• Jangan bakar lama sangat, nanti keras.

Bun Manis Lembut Gebu

Bun manis ni sebenarnya resipi yg dah terlalu lama di peram. Sejak ketiadaan breadmaker lg. Sehingga la minggu lepas, baru sy teringin nak mencuba resipi ni. Mmg tak sangka resipi yg simple ni akan menghasilkan roti yg sgt lembut, gebu & sedap..menyesal sebab terlambat cuba resipi ni. Bila dah masuk dlm bm baru terpikir nak buat roti apa.

Pikir punya pikir, akhirnya terjadilah roti ini..bun manis yg plain. Seswai utk di cicah bersama minuman kegemaran anda ataupun di mkn bersama kuah kari atau sardin. Di sebabkan kerajinan yg terlebih, maka sy pun buat la bentuk2 bear ini. Ada yg sedey, ada yg gumbira..hahaha. Cute sgt, rasa syg plak nak makan. 

Utk buat bentuk bear tu senang je. Mula2 ambil doh sebesar bola pingpong, lps tu buat 2biji doh yg kecik utk dijadikan telinga. Lekatkan telinga td dgn doh utama menggunakan sedikit air. Kemudian boleh la di bakar. Selepas dibakar barulah kita lukiskan muka bear tersebut..sy menggunakan chocolate emulco utk mencorakkan muka bear itu.

Bun Manis Lembut Gebu

Bahan-bahannya:

1 biji telur * 

2 sb susu tepung * 

300ml air sejuk* (telur+ susu tpg +air sejuk= 300ml) 

50g gula 

1 1/2 sk garam

300g tepung roti

200g tpg gandum

2sk yis @ 6g

2sb marjerin@butter

Cara-caranya: (Kaedah Breadmaker)

Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker mengikut urutan bahan basah kemudian bahan kering.

Pilih setting DOUGH dan biarkan menguli sehingga siap. Biarkan doh naik kembang lebih kurang 11/2jam atau lebih kemudian uli semula. Tumbuk2an untuk mengeluarkan angin.

Bahagikan bulat2 kecil lebih kurang 50g setiap satu kemudian susun ke dalam loyang yang telah digris dgn marjerin dan tepung. Biarkan naik sekali ganda lagi.

Sebelum bakar spray permukaan roti dgn air biasa.Jika suka taburkan gula kasar.dan bakar suhu 180 selama 25-30min atau sehingga masak.

Sejurus keluar dari oven, sapukan permukaan roti dengan butter@marjerin dan sejukkan di atas redai.

Bun Wholemeal

Dlm banyak2 jenis roti, sy paling suka roti wholemeal..tak tahu la kenapa. Maybe sebab bila mkn tu tak rasa terlalu plain. Ramai juga yg kata roti wholemeal ni agak susah nak jadi selembut & segebu roti putih biasa. Tp tak salah kita mencuba kan. Konon nak bg lebih lembut lg, sy pun menggunakan kaedah yg menggunakan tangzhou, atau nama lain nya water roux. Jgn pandang remeh pd water roux ini, ia boleh memberikan impak yg besar pd roti anda.

Resipi yg menggunakan water roux ini mungkin agak cerewet, tp bila lihat hasil roti yg mengagumkan itu pasti semua kepenatan pun hilang..hehee. Bun ni boleh juga diletakkan filling, atau di buat sausage roll. Sy sengaja buat plain bun utk di cicah bersama susu & utk kudapan Kashfe. Owh ya, kalau taknak guna water roux boleh juga digantikan dgn 1tsp bread improver atau bread softener. Selamat mencuba ya ;)

Mini Wholemeal Sausage Buns
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahannya:
330gram tepung roti (tepung high protein)
120gram tepung wholemeal
2 sudu besar susu tepung@skim milk
3 sudu besar gula
1 biji telur ( tinggalkan sedikit untuk gliss pada roti nanti)
40gram @ 2 sudu besar shortening@butter@marjerin
1/2 sudu kecil garam
6gram yis atau 2 sudu kecil yis
120ml susu suam@air suam
3 sudu besar water roux@ 1 sudu kecil bread softner @ bread improver
1 sudu kecil baking powder

* untuk gliss dan topping*
- sedikit bijan dan ros guna egg wash dari (baki telur ditambah dengan 1sudu besar air dan beberapa titik esen vanila)

Cara-caranya:

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh, kecuali bahan inti dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan kecuali bahan topping dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Setelah menjadi doh ambil plastic bersih dah letakkan doh di dalam plastic itu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit atau satu jam.

4. Selepas itu,  tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin, bahagi doh pada beberapa bebola kecil dan gentelkan memanjang, lilitkan pada sosej dan susun di dalam di atas dulang pembakar, pastikan bun tidak disusun terlalu rapat, supaya bun boleh naik dengan baik,  biarkan naik dua kali ganda. Peringatan, acuan petak atau dulang pembakar mesti di alas dahulu dengan baking sheet supaya senang dikeluarkan dari acuan apabila siap di bakar nanti.

5. Gliss permukaan bun dengan egg wash, taburkan dengan sedikit bijan, bakar pada suhu 180 darjah selama 18-20 minit atau sehingga permukaan bun perang.

6. Sejukkan atas redai, dan simpan di atas bekas bertutup bagi mengekalkan kelembutan nya. Selamat Mencuba.

Garlic Chives & Cheese Bread

Assalamualaikum semua..

Yg sebenarnya tangan sy gatal nak meroti..tp xtau nk buat roti apa. Nak buat roti manis, mcm kurang berkenan buat masa ni..niat di hati nak buat savoury bread. Cari punya cari terjumpa roti yg menggoda kat ig kak ZarinBahrin. Rupanya roti ni berasal dr ig kak Mynn..hahaha. Bersangkut paut. Bila di godek2 rupanya kat bwh pic tu kakzarin ada bgtau mcm mana nk buat. Wahhh.sy suka sy suka..hehee

Roti ni menggunakan doh roti manis biasa..sukahati korang nk guna resipi yg mana. Sy guna resipi roti manis yg biasa sy gunakan kalau nak buat apa2 jenis bun. Biarkan bm menguli hingga selesai lps tu barulah kita boleh kerjakan dia..hahaha. Roti berlayer2, sy hanya buat 2 layer je (org rajin mmg begini) huhuhu. Combination antara kucai & garlic sgt ossem rupanya, sama mcm tuna & leek..kira pasangan serasi la ni.hahaha

Bila roti ni dlm oven lg, baunya dah semerbak seluruh rumah..wangi dr garlic, chives & cheese tersangat lah menggoda. Sy suka mkn masa dia masih panas2, sebab time tu cheese dia masih cair n meleleh2 lg. Tak payah nak potong2 dah, main cubit2 je. Dia ni lebih kurang jugak mcm cinnamon pull apart bread..nak mkn main tarik2, tp yg ni version savoury. Wajib cuba ni, sebab bila buat skali mesti akan jd berkali2..hehehe

Sweet Dough Bread

Bahan-bahan:

375 g tepung roti

100 g tepung gandum

35 g susu tepung

1 biji telur*

1/2 camca teh esen vanilla*(*disatukan dan kacau sedikit)

80 g gula halus

3/4 camca teh garam

2 1/2 camca teh instant yeast

150 ml air suam (kurang lebih) 

40 g mentega

4 camca besar "water roux" (campur 250 ml air + 50 g tepung gandum, kacau rata dan masak dengan api perlahan hingga pekat, sejukkan sebelum diguna)

Cara-cara:

1. Satukan semua bahan untuk doh dalam bread maker. Pilih setting untuk "Dough" dan tekan "ON". Tunggu hingga siap.

2. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara.

3. Potong doh kepada saiz yg kecil & susun 1 lapisan dlm bread pan. Kemudian letakkan melted butter, bawang putih cincang, kucai, sosej & juga cheese. Susun doh yg telah dipotong td, ulangi proses di atas & di akhiri dgn cheese pd bahagian atas. 

4. Biar naik sekali ganda lagi (kurang lebih 45 minit).

5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 20 - 25 minit atau hingga peerang keemasan. 

Sandwich Loaf

Bila lama dah tak meroti mula la rindu dgn bau roti yg baru masak. Yg paling best dpt mkn roti panas2..sangat la nikmat nya. Yg ni bkn Hokkaido bread ya..rupa mungkin sama, tp rasanya lain. Resipi ni sy ambil dr buku Magic Bread, Alex Goh. Semua roti dlm buku ni menggunakan 'gelatinized dough'. Dlm kepala sy ni kalau ada perkataan gelatin tu mesti la lembut2 kenyal kan. 

Cuma kaedah ini makan masa yg agak lama nak dibuat, sebabnya 'gelatinized dough' tu perlu disimpan dulu paling kurang 12jam. Lps tu barulah boleh digunakan..pd pendapat sy, dough tersebut la yg membuatkan roti tersebut lebih kenyal & lembut, tp tak tahu la samada berul ke tidak teori sy ni..huhuhu. Sy sengaja buat roti ni dlm pullman tin supaya bentuknya jd segiempat sama. Kalau nk buat dlm loaf pan biasa pun boleh juga.

Yg paling sy suka, roti ni kekal lembut walaupun telah masuk hari kedua. Pd hari ketiga dah tak berapa nak lembut kecuali kalau di kukus. Sy suka kukus roti yg sudah agak keras sebab nanti dia akan jd sama seperti baru di masak. Rasa dia pula, 95% hampir sama dgn roti gardenia. Haaa, menarik kan..lps ni tak perlu la beli roti lg. Roti ini juga sihat kerana tidak mengandungi bahan kimia..makanlah tanpa rasa risau ye..hehee

Sandwich Bread

By: Alex Goh

Ingredients:

(A)

150g bread flour

105g boiling water

(B)

450g bread flour

20g milk powder

45g sugar

10g salt

9g instant yeast

(C)

285g cold water

120g overnight sponge dough (refer below)

(D)

60g butter

Overnight Sponge Dough

100g bread flour

60g water (room temperature)

1/4 tsp instant yeast

*mix water and yeast untill well-blanded. Add in flour and mix to form dough. Let it proof for 30minutes. Wrap it up and refrigerate for overnight,

Method:

1. Add the boiling water from A into flour, mix until well-blended to form dough. Cover & set aside to cool. Keep it into refrigerator for at least 12 hours. 

2. Mix B until well-blended. Add in C and knead to form rough dough. Add in A & knead until well-blended.

3. Add in D & knead to form elastic dough. Let it proof for 60 minutes.

4. Divide the dough into 6 equal pieces & mould it round. Let it rest for 10 minutes.

5. Flatten the dough & roll it up like swiss roll. Let rest for 10 minutes. Repeat this process 1 more time & place 3 pieces of dough into a greased sandwich loaf tin (size: 20 x 11 x 11 cm).

6. Let it proof for 50-60 minutes or until 80% full. Cover with lid. 

7. Bake at 220'C for 35 minutes. Remove from tin immediately when it is baked. 

Hotdog Bread & Blackpepper Sauce

Assalamualaikum semua..

Bila tiba musim hujan ni mula la peyut pun asik lapar je kan. Dah lapar, merayap la mencari menu2 menarik utk mengisi peyut yg berkeroncong. Badan pun dah mcm di pam2..enche somi kata sy dah mcm 'telur'. So paham2 la kan..huhuu. Dah musim tengkujuh, nak buat aktiviti luar pun terbantut..bila duk umah je, ni la yg jd. Mkn, tido, tgk tv..sangat horrorrrr ye. 

Masa tgh membelek-belek ebook dr Kak Ros JM, ternampak resipi roti john n blackpepper sos. Rupanya tersangat menarik, telan air liur dibuatnya..hahaha. Dgn pantasnya sy mencari resipi roti hotdog, & terjumpa resipi kat MyResipi. Ramai yg dah cuba roti ni & semuanya memberikan feedback yg positif. Bahan-bahannya pun sgt simple. Utk sos blackpepper plak sy amik resipi Kak Ros..pun sangat mudah nak membuatnya.

Tp, bila roti n sos blackpepper dah siap, tiba2 menu bertukar..dr roti john, jd roti bersama sosej plak..hahaha. Ni akubatnya bila perut dah berkeroncong & penyakit 'm' tiba2 menyerang. Utk lebih menarik, sy juga menambahkan telur rebus yg dihiris sebagai fillingnya..tak ketinggalan, mayonis, keju, salad, tomato & benda wajib..sosej yg sy rebus terlebih dahulu. Konon nk buat makanan sihat la kan..huhuhu. Ada yg teringin??? Sila lah mencuba ya. ;)

Hotdog Bread
By: Yani MyResipi

Bahan-bahannya ( 6 biji )
160ml air
250g tepung roti
14g(1 1/2 sudu besar) gula
4g(1 sudu kecil) garam
8g(1 sudu besar) lemak sayur
2.4g(3/4 sudu kecil) dry yeast
16g(3 sudu besar) susu tepung

Cara-caranya:

1. Masukkkan semua bahan-bahan ke dalam breadmaker. On kan. tunggu siap
2. Bila dah siap, keluarkan angin. Kemudian bahagikan kepada 6 bahagian. Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 15 minit.
3. Buatlah bentuk panjang seperti gambar lebih kurang 13 cm
4. Biarkan naik dua kali ganda atau 30C selama 50minit
5. Bakar pada suhu 180C selama 10-12 minit. Biarkan di dalam oven selama 5-10 minit kalau mahukan roti kelihatan lebih perang.

Sos Blackpepper
Oleh: Ros JintanManis

Bahan-bahanya:
sedikit bancuhan tepung kanji kentang ( katakuriko) ataupun tepung jagung
1 sudu kecil kicap pekat atau kicap manis*
3 sudu kecil serbuk lada hitam*
2 inci halia*
1/2 biji bawang besar ( saiz sederhana)*
2 ulas bawang putih*
1/2 kiub pati ayam maggi*
2 sudu besar gula
beberapa titik minyak bijan ( ni kalau tak nak letak pun takpe)

Cara-caranya:

1. Kisar semua bahan yang bertanda * dengan 1/2 cawan air hingga hancur, curahkan ke dalam periuk dan masukkan gula dan garam, masak sehingga mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan pula beberapa titik minyak bijan, untuk memekatkan kuah, masukan bancuhan tepung katakuriko atau tepung jagung, kacau selalu, sesuaikan rasa dan sedia untuk disejukkan dan di simpan di dalam botol.
3. Boleh dihidangkan bersama roti john dan ape jua hidangan bergoreng yang lain. Selamat Mencuba.

Mixed Herb Bun

Apa khabar semua?? Semoga sihat & bahagia sentiasa..

Jom buat savoury bun pulak. Haihhh, sy ni kalau tengok je resipi yg mcm menarik mesti nak try. Resipi ni sy terjumpa masa cari resipi egg custard bun..masih tuan yg sama. Roti2 yg dia buat sgt menarik. Dah la comel2 semua nya..mana la tak eksaited nak mencuba. Tgk dr rupa pun dah tau memang sedap. Siap ada meatloaf, mayo & cheese lg.

Jenuh mencari chicken ham tak jumpa, so sy guna turkey slice je la..derhaka lg kan. Tp kali ni tak brani nak over derhaka dah..hahaha. Cuma mixed herb tu sy kurangkan sedikit sebab aromanya yg agak strong. Sy pun guna muffin cup, sebab nampak sgt comel kejadian bun tu nnt. Lgpun kecik2 senang nak ngap, kalau tak cukup boleh ambil lg. Dan saiznya muat2 je Kashfe pegang..tp pegang je la, mkn nya hanya sesuap.

Bun ni memang konfem lembut, sebab resipi ni menggunakan tangzhou. Walaupun agak malas nak membuat tangzhou ni, tp bila terbayang hasil roti yg gebuss sy gagahkan juga. Selepas 2 hari pun roti ni masih lembut gebu. Tak sia2 la usaha sy membuat tangzhou..hehehe. Kalau korang taknak guna tangzhou, boleh juga digantikan dgn 2tsp bread softener/improver. Kebebasan memilih di tangan anda. Selamat mencuba..

Mixed Herb Ham & Cheese Bread Cups/Buns

By: TheBakingBiatch
[yields about 16 50g buns]

370g bread flour 

65g fine sugar

12g milk powder 

6g instant dry yeast

150g tangzhong **

1 egg yolk

125g fresh milk

75g whipping cream (I used non-dairy)

5g salt

35g unsalted butter

OPTIONAL: 6-7g dried mixed herbs (If you prefer plain buns, omit this)

Method:

1. Used function 8 of Kenwood BM 250 to prepare the bread dough. The entire machine process together with Proofing Stage 1 will take 1 hour 30 minutes. 

2. 10 minutes into the timer at 01:20, when the mixer starts mixing again, add in the salt and butter as well as the dried mixed herbs. 

3. Allow the machine to do Proofing Stage 1. When it's ready, the beeper will sound. Then, lightly flour your hands and "punch" the middle of the bread dough to allow excess air to escape. 

4. Then, remove dough from container to remove the 'blade'. Then, divide the bread dough into 3 balls/rounds and place it back into the bread machine which is turned off. Allow Proofing Stage 2 to take place in bread machine for 15 minutes.

5. Weigh the dough for the bread and shape them into balls. Once the bread cups/buns have been moulded, set them aside in a warm & dry place for Proofing Stage 3. This will take 50 minutes. 

6. 15 minutes prior to the completion of Proofing Stage 3, preheat your oven to 170 degrees Celsius. Top the bread cups with 2 slices of honey baked ham. Top with some mayonnaise & sprinkle some cheese!

7. Bake the bread for 17 minutes or till' bread is golden brown. You can test if a bread is cooked by poking a toothpick into the middle of the bread. It should come out clean and dry. 

Allow bread to cool before storing into air-tight containers.

Egg Custard Bun

Assalamualaikum..

Setelah sekian lama tidak meroti (lama sgt la, baru je minggu lps meroti..hahaha). Sy ternampak ada fren kat Instagram yg masukkan roti ni. Tersangat menarik rupa parasnya..xda la mcm sy punya ni. Kebiasaan nya kita mkn egg tart dlm pastry kan, tp kali ni pastry tersebuh ditumar kepada bun yg lembut. Sila bayangkan kelazatan nya ye. Nak membuatnya pun tak susah mana. Olahan yg sgt menarik oleh .....

Sy telah menderhaka ketika membuat bun ini..hahahah. Konon nak lebih banyak egg custard nya, sy telah membuat 1 setengah adunan utk custard & membuat telaga yg sgt dlm pd bun tersebut. Tetapi org tamak selalunya rugi kan..bun sy telah mengembang dgn jayanya ketika di masak. Habis custard tu melimpah keluar..owhhh, sgt sedey okayy. 

Walaubagaimanapun masih ada lg custard yg tertinggal dlm lopak pd bun tersebut (dr telaga dah jd lopak la kann..hahaha). Mesti tertanya-tanya rasa bun ni kan. Bun ni sgt lembut, sgt sedap..lebih2 lg bila kita geget bahagian custard tu. Syg sgt ia dah melimpah..kalau tak mesti bertambah2 menarik. Korang cuba la ya, tp jgn menderhaka tak bertempat mcm sy..hahaha

Egg Custard Bun Recipe

By: TheBakingBiatch

This recipe yields 11 buns 

1 egg yolk

210g fresh milk

230g bread flour

70g cake flour

4g yeast

30g sugar

18g unsalted butter

4g salt

80g eggs (about 1.5 55g eggs)

33g castor sugar

105g water

25g evaporated milk

1 tbsp milk (for milk wash)

some bread flour for dusting hamds

Method

*For Kenwood BM 250

Have the wet ingredients placed into the bread machine.

Top with flour (2 types).

Add sugar on one side.

Add yeast in the middle of the flour 'bed'.

Let cycle run. (Function 8)

When second mixing starts, add salt and butter.

Remove dough when cycle is over. (Total of 1 h 30 minutes)

Else, mix accordingly in a mixer and proof for 1 h 15 minutes in a warm dry place. 

Dust hands/fingers and shape accordingly. Each bun is 50g. Line baking tin with baking sheet or silpat.

*DO NOT BE STINGY WITH THE WELL. Make it as big as you can without breaking the wall as the well will 'swell up' when you bake. 

Golden Pumpkin Bread @ Roti Labu

Salam sejahtera semua..semoga sihat sentiasa..

Setelah sekian lama tidak meroti, terasa rindu pulak nak mkn roti yg panas2 baru masak ni. Kali ni sy try resipi dr Ros Jintanmanis. Disebabkan enche somi beli sebijik besar labu, jd muncul la idea nak cuba roti labu. Nampak kejadiannya di blog Jintanmanis mcm menarik je, dgn warna yg kekuningan. Ramai juga yg telah cuna & memberikan feedback positif tentang roti tu. So apa lg, jom la kita cuba.

Masa masak roti ni, baunya tersangat la harum. Mungkin baunya dtg dr labu yg digunakan. Tekstur dia pun jd lembut & gebu. Mula2 nya sy risau juga jika roti tersebut menjadi agak padan sebab terdapat labu di dalam nya. Tp rupanya, ia jd dgn sempurna. Rasa roti ni manis2 buah..kalau korang nk jdkan ia roti manis, boleh la tambah sedikit sukatan gula. Utk sy, sy lebih gemar mkn bersama jem atau nutella. Terpulang pd citarasa individu. Berminat?? Selamat mencuba..hehehe

Golden Pumpkin Bread
By: Ros JintanManis

Bahan-bahanya
350gram tepung roti (tepung high protein)
50gram tepung gandum
2 sudu besar susu tepung@skim milk
80gram labu ( rebus kemudian lecek barulah ditimbang)
1 biji telur ( tinggalkan sedikit untuk gliss pada roti nanti)
40gram @ 2 sudu besar shortening@butter@marjerin
1/2 sudu kecil garam
6gram yis atau 2 sudu kecil yis
120ml susu suam@air suam
4 sudu besar water roux@ 1 sudu kecil bread softner @ bread improver
1 sudu kecil baking powder
4 sudu besar gula ( kalau nak manis boleh tambahkan satu sudu besar lagi)

(untuk topping, sedikit gula pasir)

* untuk gliss*
ros guna egg wash dari (baki telur ditambah dengan 1sudu besar air dan beberapa titik esen vanila)

Cara-caranya ( Doh Roti)

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing, tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan selepas itu boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Setelah menjadi doh ambil plastik bersih dah letakkan doh di dalam plastik itu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Selepas itu perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastik wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit atau satu jam.

4. Selepas itu,  tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin, uli sebentar dalam 5 minit, selepas itu bahagi doh pada beberapa bebola kecil dan bentukkan bulat, susun dalam acuan petak, buleh juga diletakkan dalam acuan roti sandwish, pastikan bun tidak disusun terlalu rapat, supaya bun boleh naik dengan baik,  biarkan naik dua kali ganda.
Peringatan, acuan petak dan dulang pembakar mesti di alas dahulu dengan baking sheet supaya senang dikeluarkan dari acuan apabila siap di bakar nanti.

5. Gliss permukaan bun dengan egg wash dan taburkan dengan sedikit gula pasir di atas bun, akhir sekali, bakar pada suhu 180 darjah selama 18-20 minit atau sehingga permukaan bun perang.

6. Sejukkan atas redai, dan simpan di atas bekas bertutup bagi mengekalkan kelembutan nya. Selamat Mencuba.

Cinnamon Pull Apart Bread

Jeng jeng jeng.. Semalam, sewaktu semua org tgh kusyuk tgk final bola, sy sendirian di dapur bermain dgn tepung. Dan hasilnya, tersangat menarik. Belum sempat sejuk telah ku ngap 2 keping..korang paham2 la kalau ternampak lubang2 pd roti tu ye..hahaha. Bau nya terlalu menggoda, sampai sy lupa nk bg dia posing dulu. Dah tgh kunyah baru teringat..adoyaiii. Nasib baru 2 keping yg terkorban..heuheuheu

Sebenarnya sy teringin nk buat roti ni sebab ramai sgt blogger2 ternama yg memujinya. Tergoda nafsu dibuatnya..lgpun sy nak balas bekas kawan, boleh la di isi skali. Sy try buat dlm loyang chiffon, saje suka2 hati nak try..dan Alhamdulillah ia menjadi, malah sgt cantik sekali. Roti nya tersangat la lembut, maybe sebab guna 2biji telur kot. Memang nak kena buat lg nanti. Patut la roti ni mendapat pujian yg sgt hebat, rupa2nya terlalu sedap. 

Utk filling dia sy hanya letak 1/2 cup gula kasar yg dicampur bersama 2sk cinnamon powder. Kalau korang suka lebih manis, boleh la tambah lg gulanya. Boleh juga dikurangkan kerana agak manis pd sy. Tgk rupanya pun dah sgt tempting kan?? So, cpt2 la cuba ya. Resipinya korang bleh tgk kat bwh ni..tp caranya sila tgk di blog JoyTheBaker ya..sy tak sempat nak snap pic step by step.

Cinnamon Pull Apart Bread

By: Joy The Baker

Ingredients:

3 cups all-purpose flour

1/4 cup granulated sugar

2 1/4 teaspoons (1 envelope) active dry yeast

1/2 teaspoon salt

2 ounces unsalted butter

1/3 cup whole milk

1/4 cup water

2 large eggs, at room temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

For the Filling:

1 cup granulated sugar - sy guna 1/2cup

2 teaspoons ground cinnamon

1/2 teaspoon fresh ground nutmeg - sy skip

2 ounces unsalted butter, melted until browned

Method:

1. In a large mixing bowl (I used just the bowl of my stand mixer) whisk together 2 cups flour, sugar, yeast, and salt.  Set aside.

2. Whisk together eggs and set aside.

3. In a small saucepan, melt together milk and butter until butter has just melted.  Remove from the heat and add water and vanilla extract.  Let mixture stand for a minute or two, or until the mixture registers 115 to 125 degrees F.

4. Pour the milk mixture into the dry ingredients and mix with a spatula.  Add the eggs and stir the mixture until the eggs are incorporated into the batter.  The eggs will feel soupy and it’ll seem like the dough and the eggs are never going to come together.  Keep stirring.  Add the remaining 3/4 cup of flour and stir with the spatula for about 2 minutes.  The mixture will be sticky.  That’s just right.

5. Place the dough is a large,  greased bowl.  Cover with plastic wrap and a clean kitchen towel.  Place in a warm space and allow to rest until doubled in size, about 1 hour.  *The dough can be risen until doubled in size, then refrigerated overnight for use in the morning.  If you’re using this method, just let the dough rest on the counter for 30 minutes before following the roll-out directions below.

6. While the dough rises, whisk together the sugar, cinnamon and nutmeg for the filling.  Set aside.  Melt 2 ounces of butter until browned.  Set aside.  Grease and flour a 9x5x3-inch  loaf pan.  Set that aside too.

7. Deflate the risen dough and knead about 2 tablespoons of flour into the dough.  Cover with a clean kitchen towel and let rest for 5 minutes.  On a lightly floured work surface, use a rolling pin to roll the dough out.  The dough should be 12-inches tall and about 20-inches long.  If you can’t get the dough to 20-inches long… that’s okay.  Just roll it as large as the dough will go.  Use a pastry brush to spread melted butter across all of the dough.  Sprinkle with all of the sugar and cinnamon mixture. 

8. Slice the dough vertically, into six equal-sized strips.  Stack the strips on top of one another and slice the stack into six equal slices once again.  You’ll have six stacks of six squares.  Layer the dough squares in the loaf pan like a flip-book.  Place a kitchen towel over the loaf pan and allow in a warm place for 30 to 45 minutes or until almost doubled in size.

9. Place a rack in the center of the oven and preheat to 350 degrees F.  Place loaf in the oven and bake for 30 to 35 minutes, until the top is very golden brown.  The top may be lightly browned, but the center may still be raw.  A nice, dark, golden brown will ensure that the center is cooked as well.

10. Remove from the oven and allow to rest for 20 to 30 minutes. Run a butter knife around the edges of the pan to loosen the bread and invert onto a clean board.  Place a cake stand or cake plate on top of the  upside down loaf, and carefully invert so it’s right side up.  Serve warm with coffee or tea.

~ Sy menggunakan breadmaker utk resipi ni. Cara nya bergantung pd breadmaker masing2 ya. Yg ni cara sy:

1. Masukkan bahan cecair (susu, air, telur, vanilla & butter).

2. Masukkan pula bahan kering (tepung, gula, garam, yis).

3. On kan breadmaker utk bekerja selama 1jam setengah.

4. Kemudian boleh la dibuang angin nya, dicanai & dibentuk.

5. Biarkan ia naik sekali lg dlm 30-40min.

6. Bakar pada suhu 170'C selama 25-30min. 

* Sorry sebab tak translate..main copy paste je.. Sy kan rejennnn