Kurma Ayam

Ini adalah lauk kegemaran Kashfe. Dr dia kecil memang dia suka sgt makan nasi dgn lauk kurma. Mcm org tua sungguh Kashfe ni. Kalau buat lauk ni tak payah nak paksa dia makan, memang dgn rela hati dia nganga mulut..hehee. Sebenarnya sy pun suka gak lauk ni. Sedap bila di mkn bersama sambal belacan. Inilah lauk sy time kat matrik dulu. 

Kurma version sy telah ditambah dgn sedikit kerisik..sy sendri tak tahu apa fungsi kerisik tu, tp rasanya sgt sedap. Lebih pekat & lemak berkrim. Kalau ikut sy yg terlebih 'rajen' ni, semua sayur pun sy nak letak sbb malas nak masak sayur. Jd sy akan tambahkan kentang, tomato, cili merah atau hijau & bawang potong baji. Tp kalau korang taknak letak pun takpe..terpulang pd citarasa kita.

Kurma Ayam
Oleh: Anim Ismail

Bahan-bahannya:
1/2 ekor ayam, dipotong
4 biji bawang merah, hiris*
2 ulas bawang putih, hiris*
1 inci halis, dihiris*
1 batang kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
3 kuntum bunga cengkih*
3 biji buah pelaga*

3 camca besar penuh rempah kurma ADABI - dibancuh dgn sedikit air 
1 liter santan
1 1/2 camca besar kerisik
1 keping asam gelugor
2 biji cili merah

2 biji kentang - dipotong baji
1 biji bawang besar - potong baji
2 biji tomato - dibelah 4
Garam secukup rasa

Cara-caranya:
1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Kemudian tumis bahan-bahan yg bertanda (*) sehingga naik bau.
3. Masukkan bancuhan serbuk kurma ayam adabi dan kacau sehingga naik bau.
4. Masukkan ayam, air secukupnya untuk empukkan ayam & kentang. Tutup kuali untuk masak ayam sehingga empuk.
5. Kemudian masukkan santan garam dan serbuk perasa.
6. Tambah air sedikit lagi kalau nak berkuah yang banyak.
7. Masukkan bawang potong & juga tomato. Biar seketika.
9. Siap untuk dihidang dan dimakan.

Paprik Sotong

Assalamualaikum semua

Bila musim sotong tgh banyak ni..asik masak sotong je la kan. Sambal sotong, sup sotong, sotong kunyit & kali ni sotong paprik pulak. Dulu2 selalu gak buat paprik sotong ni..lebih2 lg time bln puasa. Sebab senang lauk sekali dgn sayur..huhuhu. Masak paprik ni sebenarnya semua asasnya sama, cuma kita tukar haiwan yg nak digunakan. Yg fofular paprik ayam & sotong je. Tp kalau nk try guna haiwan lain pun bleh je, kita yg buat dia kan. 

Lauk paprik ni juga bleh diketegorikan sbg lauk paberet. Cuma tak selalu buat sebab susah nk cari bahan yg lengkap. Masa pegi pasar sayur haritu nasib jumpa semua benda yg nak digunakan..apa lg, hangkut la semua. Dah lama sgt rasanya tak mkn paprik sotong ni. Cara nak membuatnya sgt senang. Kita campak je semua bahan yg ada..huhuhu. Tak abis2 lg main campak2. 

Tp sotong nya jgn dimasukkan terlalu awal ye..sebab sotong kalau terlebih masak dia akan jd keras..rasa mcm mkn tiub basikal nnt..hahahha. Masukkan sayur2 yg keras dulu. Dah lembut sayur2 tu baru masukkan sotong. Owhhh sedapnya mkn dgn nasi panas..kalau ada telur dadar lg bertambah menarik. Terus lapar rasa..hahaha

Paprik Sotong
Oleh: Dapur Ummi

Bahan-bahannya:

5 ekor sotong - hiris bulat

2 ulas bawang merah - mayang halus

1 ulas bawang putih - mayang halus

1 biji bawang besar - potong bulat

1 inci halia - hiris memanjang

3-4 tangkai cili padi - ketuk2 @ potong meyerong

2 batang kacang panjang - potong 11/2 inci

1/2 batang karot - hiris memanjang

bunga kobis - potong kecil

3 susu besar sos cili 

1 sudu besar sos tomato 

1 susu besar sos tiram

3 helai daun limau purut

Minyak masak

Garam dan gula secukupnya

Air (jika perlu)

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga kekuningan.
2. Masukkan kesemua jenis sos. Kacau seketika.
3. Masukkan sotong serta kesemua sayuran. Kacau lagi. Kalau agak kering boleh tambah sedikit air.
4. Kemudian masukkan bawang besar, hirisan cili padi serta daun limau purut. kacau lagi.
5. Perisakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Padamkan api.
7. Sedia untuk dihidangkan.

Paru Goreng Berlada

Assalamualaikum semua..

Menu ini ialah lauk bersama nangka masak lemak, paru goreng sambal..memang paberet sy ni. Dah lama sgt tak makan rasanya..sebab enche somi tak brapa bg mkn organ dalaman ni. Tp itulah paberet sy..huhuhu. Jd yg ni tak beli ye, yg ni dpt masa diorg bg daging korban..selain daging sy dpt paru korban gak..hehehe. Kalau mkn sekali sekala takpa la kan, nak kata sebulan sekali pun jarang. 

Masak sambal paru ni paling sedap kalau kita guna cili hidup berbanding cili kering yg dikisar tu. Dan nak memasaknya pun tersangat la senang. Bahan-bahan pula memang senang didapati & selalu ada di dapur. Cuma step nya banyak sikit, nak kena rebus dulu, lps tu goreng & baru boleh di masak. Kalau mkn lauk ni dgn nasi panas memang terbaekkk. Jom kita tengok resipinya. Nyumm nyummm

Paru Goreng Berlada
Oleh: Rohah
Olahan: Anim Ismail

Bahan-bahannya

500 gm paru- cuci & rebus bersama hirisan halia & bawang putih yg diketuk..potong kecil dan gaul bersama garam dgn serbuk kunyit & goreng

10 tangkai cili besar merah - kisar

2 ulas bawang merah - kisar

2 ulas bawang putih -kisar

2 cm halia -kisar

Sedikit air asam jawa

Garam & gula secukup rasa

Minyak utk menumis

Cara;

1.Cuci hingga bersih paru lembu. Rebus bersama hirisan halia & bawang putih yg diketuk selama 30min dan toskan.

2. Potong kecil dan sederhana nipis, gaulkan dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Gorengkan, angkat dan toskan.

3. Panaskan sedikit minyak masak, tumiskan bahan-bahan tumbuk sehingga garing & pecah minyak.

3. Masukkan air asam jawa, garam & gula secukup rasa.

4. Biarkan kering sedikit & masukkan paru tadi, gaul rata dan matikan api.

5. Sedia utk dinikmati.

Masak Lemak Nangka Muda

Salam sejahtera..

Untuk pertama kalinya sy nak masak sayur nangka muda. Gigih siang nangka muda pukul 1pg..bukan apa, kalau siang si kenit tu dah bangun jgn harap dia nak duk sendiri..asik nak berkepit je. Mcm mana la nak siang nangka yg bergetah tu dgn dia kan. Dah siap rebus semua, nnt terus masak je. Ntah kenapa Kashfe taknak tinggal sendiri sekarang..menangis mcm kena pukul je. Sedangkan dia nampak je sy kat dapur, tp menjerit sbb tak dapat berkepit..haihhh

Rupanya siang nangka ni bukan perkara yg menarik..abis melekat2 getahnya, kat tgn, kat pisau, kat papan pemotong. Jenuh jugak la nak mencucinya. Sebab enche somi dah request, ku gagahkan jua..huhuu. Nk masak nya senang je pun. Sy tak buat pedas sangat sebab Kashfe suka sy lemak ni (citarasa org tua sungguh). Kalau teringin boleh la cuba resipi di bawah ni ya.

Masak Lemak Nangka Muda
Oleh: YatieMemories

Bahan-bahannya:
1 kg nangka muda,bersihkan, potong kecil, cuci dan rebuskan bersama sedikit garam
3 cwn santan cair
1 cwn santan pekat
2 btng serai-dititik
1 helai daun kunyit-disiat
Garam secukup rasa
sedikit gula
1 keping asam gelugor
Air secukupnya utk merebus nangka

Bahan Kisar
1/2 cwn ikan bilis, buang kotoran dan cuci
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
10 tangkai cili padi
1/2 sudu kecil lada hitam, tumbuk halus

Cara-caranya:
1. Rebus nangka muda bersama air dan sedikit garam sehingga empuk.
2. Bila dah empuk, toskan airnya. Ketepikan dulu.
3. Sementara itu masukkan bahan2 kisar kedlm periuk. Masukkan 1 cwn air dan biarkan mendidih. 
4. Masukkan santan cair dan masukkan nangka yg telah direbus tadi.
5. Masukkan serai, daun kunyit, asam gelugor, garam, gula dan gaul rata.
6. Masukkan santan pekat dan gaul rata. Masak hingga mendidih guna api sederhana.
7. Rasakan, kalau dah cukup rasa tutupkan api dan bolehlah diangkat dan hidangkan.
8. Sedap dimakan bersama sambal belacan, ikan goreng dan ikan masin.

Ayam Percik Mudah & Sedap

Assalammualaikum & camat pg semua..

Pabila penyakit M menyerang...paham2 je la kan. Sekali sekala pasti angin M bertiup. Sebenarnya, tersangat la malas nak memasak..ditambah plak tak ada idea nak masak apa. Owhh, sgt susah ok..jwb exam lg senang sbb jawapan ada dlm buku (hahhh, dah mula la mengarut tu). Okok, kembali ke pangkal jln.. Akhirnya, sy masak ayam percik yg tersangat mudah & simple.

Resipi ni adalah resipi my sis, BV4050.. Memang senang sesangat, dah la senang, sedap plak tu. Korang memang patut cuba. Mula2 dulu sy ingat nk masak ayam percik ni punya la susah & remeh, tp ternyata sangkaan ku meleset. Lps tau resipi ni, memang bila taktau nak masak apa, resipi ni la yg sy buat. Sebab enche somi pun suka benda percik2 ni. 

Sy masukkan ayam tu dlm kuali pemanggang ajaib, sekejap je garing & masak dgn sempurna. Kalau nak masukkn dlm oven pun boleh juga. Boleh pilih mana yg korang suka. Sy selalu buat kuahnya agak lebih, kira ayam percik banjir la..hahaha. Ayam percik ni sy mon dgn ulam jantung pisang rebus & sambal belacan...urghhhh, lazat tak terkata.. Jika berminat nk cuba, resipi nya sy sertakan di bawah ni ya.

Ayam Percik Mudah & Sedap 

Oleh: Norlida Ismail

Bahan-bahannya

2 bahagian paha ayam - dibersihkan

2 biji bawang besar*

2 inci kunyit hidup*

2 batang serai - diketuk

2 cm halia*

3 ulas bawang putih*

6 biji bawang merah*

2 sb cili kisar - boleh tambah mengikut citarasa

1 cawan santan pekat - agak2 sehingga ayam terendam (sy guna santan kotak)

Sekeping asam keping

Sedikit kerisik

Garam & gula secukup rasa

Cara-caranya

1. Tumbuk halus @ blender bahan2 yg bertanda (*).

2. Masukkan ayam, bahan yg ditumbuk, serai, cili kisar & santan. Dan buka api sederhana.

3. Kalau supaya ayam tersebut sebati bersama bahan2 lain.masak hingga ayam separuh masak.

4. Kemudian masukkan asam keping, kerisik, garam & gula secukup rasa. (Kalau takut terlebih masam, masukkan asam keping sebentar sahaja)

5. Masak hingga kuah menjadi agak pekat & matikan api.

6. Letakkan ayam di atas loyang pembakar & sapukan sedikit kuah percik kepada ayam tersebut.

7. Bakar ayam di dalam oven selama 30min @ hingga garing dgn suhu 190'C.

8. Setelah siap boleh dihidangkan bersama baki kuah percik tadi. 

Sambal Belacan

Oleh: Anim Ismail

Bahan-bahannya

5 biji cili merah

7 biji cili padi - jika suka pedas boleh tambah

1 inci belacan - dibakar sedikit

4-5 biji limau kasturi - diambil jusnya
Garam & gula secukup rasa

Cara-caranya
1. Tumbuk cili merah, cili padi & belacan yg telah dibakar sehingga lumat.
2. Perahkan limau kasturi & perasakan dgn garam & gula

Lemak Pucuk Manis & Labu Kuning

Assalamualaikum..

Seperti yg sy dah bgtau, inilah dia sayur paberet Kashfe. Kalau ada sayur2 bersantan mcm ni, baru la dia nak mkn nasi banyak sikit..kalau tak memang 3,4 suap je la. Pening dah pikir nak bg dia mkn apa. Buat masa ni benda yg dia masih suka ialah roti & makanan yg panjang2, mcm meehoon, spaghetti, laksa, mee & sebagainya yg berupa tali..hahaha

Lauk ni sy buat utk matchingkan dgn asam pedas ikan pari aritu..memang matching sesangat, kuah lemak bergabung dgn kuah asam pedas, terbaekkkk. Dulu2 sy pikir lauk yg bersantan ni remeh nk masak, rupanya takda la susah mana pun. Campak2 je dah siap (ayat perasan hebat ni). I bertambah mudah kalau guna santan kotak, walaupun rasa ada lain sket, tp still terasa kesedapan nya.

Resipi yg mudah ini sy ambil dr umah Cik Mat..kalau nk cari resipi2 masakan kampung yg menarik, sila lah melawat ke sana ye. Sy ni memang baru belajar memasak, resipi sayur ni pun kena gugel..hahahah. Memalukan sungguh. Korang yg dah terer tu mesti tak payah refer mana2 resipi kan. Cara paling senang & cepat nk dpt kan resipi, kita call je bonda terchenta..memang semua resipi dlm kepala..kagum sungguh.

Lemak Pucuk Manis & Labu Kuning
Oleh: CMG

Bahan-bahannya:
1 cekak pucuk manis, asingkan daun dari tangkainya, cuci dan toskan
1/2 biji labu saiz kecil, kupas dan dadu besar2
2 keping tempe, dadu besar2
1 camca besar udang kering, rendam sekejap, tos dan tumbuk kasar
1 biji bawang besar, hiris halus
4 ulas bawang putih, diketuk
1 liter santan cair
300 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa
Air jika perlu

Cara-caranya:

1. Masukkan labu dalam periuk bersama bawang besar, bawang putih, udang kering dan santan cair. Bila mendidih, masukkan tempe. Pucuk manis diramas kemudian masukkan ke dalam periuk, kacau rata.
2. Masak hingga pucuk manis lembut. Tuang pati santan, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak sekejap, rasa dan jika ok, boleh matikan api. Hidang bersama nasi hangat, ikan masin dan sambal belacan...

Asam Pedas Ikan Pari

Salam ceria semua..

Korang masak apa arini?? Sy teringin mkn asam pedas ikan pari. Enche somi pun beli la ikan parinya, tp ikan itu tidak dipotong & masih berlendir. Adoiii laa, mencabar sungguh nk potong & bersihkan nya. Mcm2 yg sy guna nk hilangkan lendir tu. Mula2 basuh dgn asam jawa, lps tu basuh dgn tepung pulak & last skali dgn basuh dgn limau. Puas hati bila dah bersih.

Nak masaknya sekejap je, aktiviti membersih yg lama..hahaha. Kashfe tak boleh mkn lauk ni sbb pedas, jd sy buat masak lemak pucuk manis campur labu. Itu memang paberet dia..dia suka sgt sayur2 yg bersantan ni. Taste org veteran sungguh Kashfe ni..hehehe. Resepi nya sy bg nanti ya. Harini meh kita tengok resipi asam pedas ikan pari ni dulu.

Apa yg penting buat asam pedas ni senang je, mesti ada rasa masam dr asam keping & juga pedas daripada cili. Kadar kepedasan nya ikut citarasa sendiri. Sy sangat suka asam pedas yg ditambah lobak masin, tp kat sini macam susah je nak jumpa..so kita abaikan la. Korang try nanti ya..memang sangat menarik. K la, jom cekidaut resipinya..selamat mencuba & happy cooking.

Asam Pedas Ikan Pari

Oleh: CMG

BAHAN-BAHANNYA :-)

Ikan pari secukupnya (mat guna 4 ekor ikan pari tuka bersaiz 8 inci setiap satu)

Sawi jeruk secukupnya (boleh ganti dengan bendi, terung atau tomato)

3/4 cawan jus asam jawa (kalau guna pes asam jawa, kurang lebih 3/4 camca besar)

2 1/2 senduk nasi cili kisar

2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap satu

1 genggam daun kesom

3/4 camca teh serbuk kunyit

Air secukupnya

3 biji bawang merah, hiris

1 ulas bawang putih, hiris

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)

7 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci halia

2 biji buah keras

1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan pari tuka dikerat 4 setiap seekor, bersihkan, dan buang bahagian insangnya. Perap dengan jus limau kasturi dan sedikit garam selamat 10 minit, kemudian cuci bersih dan toskan. Sawi jeruk dibasuh, potong dan rendam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis hirisan bawang merah dan putih hingga harum. Masuk bahan kisar halus dan serbuk kunyit. Tumis hingga harum, masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing dan terbit minyak. Guna api sederhana dan kacau sentiasa.
3. Tuang air secukupnya, kacau rata dan bila mendidih, masukkan sawi jeruk (tos dan perah), bunga kantan dan daun kesom. Boleh masukkan ikan dan tuang jus asam jawa. Kacau perlahan dan biar mendidih. Perasakan dengan garam secukupnya, sedikit gula dan tambah serbuk lada hitam (jika suka). Biar masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan.

Ayam Daun Selasih Masak Hijau

Assalamualaikum sahabat2 ku..

Harini sy masak ayam bersama daun selasih. Sejak masak singgang letak daun selasih aritu, asik teringat-ingat je rasa daun ni. Sangat sedap bila dicampur ke dlm masakan (pd citarasa sy la)..ada juga yg kurang suka dgn daun selasih ni disebabkan baunya yg agak kuat. So, ikut suka hati masing2, kalau tak suka tak payah letak..tiada paksaan dlm memasak, kita yg buat dia..hehehe

Bersungguh sy cari resipi lauk pauk yg menggunakan daun selasih ni. Akhirnya hati tertarik utk mencuba ayam daun selasih masak hijau ni. Tp hasil yg sy buat tak brapa nak hijau, jd kaler gelap plak..tak kisah lah kalernya, asalkan rasanya sedap. Nak membuatnya juga cukup mudah, main campak2 je..then, siappp. Kalau mkn dgn nasi panas, mau tambah 2,3 pinggan ni.

Utk memasaknya, sy ikut cara Kak Nor..ayam tersebut sy goreng dulu separuh masak. Owh lupa nak bgtau, resipi ni kita boleh gunakan utk ayam or daging ye..ada yg kata ayam lg sedap, ada gak yg kata daging lg sedap. Oleh sebab dah keliru, sy campur masak sekali ayam & daging..hahaha. Sekali masak dpt rasa 2 sekaligus..rajen kan?? Korang jgn ikut cara 'org rajen' ni ye.. Ikut resipi sebenar di bawah ni. Selamat mencuba.

Ayam Daun Selasih Masak Hijau
Oleh: Kak Nor SecubitGaram

BAHAN2:
1/2 ekor Ayam - potong2
6-8 biji Cili Hijau*
6 biji Cili Padi Hijau*
6 ulas Bwg Putih* (* tumbuk kasar) 
1 btg Serai - ketuk
1" Halia - di hiris
1 bj Bwg Besar - di hiris
1 sb Sos Ikan
2 sb Sos Tiram
1 bj Tomato - di potong
Daun Selasih - seberapa byk yg suka 
Garam

CARA2:
Panaskan beberapa sudu minyak & tumis bahan tumbuk* sehingga wangi.
Masukkan serai, halia, bwg besar & kacau sebentar.
Masukkan ayam, sos ikan, sos tiram & kacau sebati.
Masukkan sedikit air supaya tidak melekat di dasar periuk.
Tutup sehingga ayam betul2 masak.
Tambahkan garam jika tidak cukup masin.
Masukkan daun selasih & tomato, kacau beberapa minit.
Hidangkan dgn nasi putih.
* k.nor goreng dulu ayam yg digaul dgn sedikit serbuk kunyit dan garam (goreng 1/2 masak)

Ikan Singgang Daun Selasih

Ikan singgang..lauk paling senang nak masak & juga paling sedap (pd citarasa sy la). Rasanya ini makanan fofular kat negeri pantai timur. Kalau di perak kami panggil, asam rebus atau gulai masam. Tak kisah apa pun namanya, tp rasanya tetap sama. Selalunya enche somi mkn ikan singgang bersama budu. Pd mulanya sy pun tak makan budu, tp lps rasa sekali, memang nak lg..kalau ditambah dgn tempoyak lg la..fuhhhh. Tedapppp nya..rasa menyesal tak mkn dr dulu..hahahah

Sy try letak daun selasih dlm ikan singgang tu. Mulanya sy pun tak tahu, makcik di pasar tu kata daun ni utk masak ikan singgang & boleh juga dibuat ulam..baunya sangat wangi. teringin juga nak cuba apa rasanya.. dan hasilnya sangat2 tidak menghampakan. enche somi yg cerewet pun kata sedap bila ditambah daun ni. Kemudian sy cuba utk buat ulam pula, tp baunya terlalu kuat..kalau dimasak lebih sedap rasanya. Nanti kita cuba resipi lain menggunakan daun selasih lg ye. 

Kalau teringin nak rasa lauk yg senang & tedappp ni, sila lah cuba resipi di bawah ni ya. Resipi ni sy mintak dr kwn sy..sominya org kelantan. Dan dia kata ini resipi ikan singgang original kelantan. Yg daun selasih tu sy pandai2 tambah sendiri ya..hehehe. Owh, mesti korang pelik dgn kalernya kan. Warna dia mcm tu sbb sy letak nise (gula melaka)..dah sy tak tambah serbuk kunyit utk kaler kuning. Korang boleh olah sesedap rasa korang. Selamat mencuba..

Ikan Singgang

Oleh: Farah Jasni
Olahan: Anim Ismail

Bahan-bahannya

4 ekor ikan kembung - dibersihkan
2 ulas bawang putih - dihiris
6 ulas bawang merah - dihiris
2 inci lengkuas - dihiris
Sedikit belacan
Sedikit budu
Sedikit nise (gula melaka)
Sedikit gula putih
Air ikut suka ( tapi jangan terlalu banyak,nanti kuah menjadi cair )
Sedikit daun selasih

Garam & gula secukup rasa

Cara-caranya

1. Masukkan ikan ke periuk bersama air.
2. Kemudian masukkan semua bahan2 untuk kuah tadi ke dalam periuk, kecuali daun selasih.
3. Masakkan bahan tadi sehingga mendidih.

4. Masukkan daun selasih,dibiarkan sekejap & tutup api. Siap utk dihidangkan.

Sup Tulang

Assalamualaikum..

Menu harini adalah kegemaran enche somi. Kalau mkn kat luar je, mesti nak hoder sup tulang ni. Tp masalahnya kat cni hanya di Pancur Hitam je ada jual sup tulang..dulu rasanya sgt sedap, tp sekarang tidak lg. Jd lebih baik kalau kita buat sendiri di rumah..lebih sedap, lebih berkualiti & paling penting boleh mkn sampai puas. 1 hari kami memusing cari tulang segar, tp tidak keterjumpaan..so terpaksa la beli yg frozen.

Tulang frozen ni tak berapa nak best sbb dah tak fresh..kalau korang nak buat, beli yg fresh ye. Kat semenanjung byk jual tulang yg fresh, kat pasar Chow Kit memang terbaekk tulang dia. Lg 1 kalau kita nak buat sup tulang ni, sebaiknya kita menggunakan pressure cooker..dpt menjimatkan masa memasak & menikmati daging yg lembut (kalau terlebih lama, tulang pun lembut tau..hehehe). Ntah bila la agaknya enche somi ni nk belikan pressure cooker  utk sy..ahaksss

Owh ya, resipi sup tulang kali ni sy mencuba resipi yg paling mudah..iaitu resipi dr sup tulang Adabi..hahaha. Sy rebus dulu tulang itu dgn api perlahan hampir 1jam, itu pun masih tak berapa lembut. Lps tu, sy ikut je resipi dr belakang paket sup tulang tu. & sy tambah sedikit daun celery utk lebih wangi. Rasanya juga lebih sedap..enche somi tambah nasi 2kali hokkay. Kashfe?? Owh, dia tidak diambil kira..hahaha. Kalau teringin resipi nya ada di bawah ya.

Sup Tulang

Resipi asal: Sup Tulang Adabi

Olahan: Anim Ismail

Bahan-bahannya

1 kg tulang bersama sedikit daging

1 paket rempah sup tulang Adabi

1/2 inch halia*

5 ulas bawang merah*

3 ulas bawang putih*

4 biji kentang - dipotong baji

Air secukupnya utk merebus

Sedikit rempah soto

Garam & gula secukup rasa

Daun celery - dipotong nipis 

Daun sup - dihiris

* bila nak mkn sy tambah cili padi potong, sedikit perasan limau & bawang goreng

Cara-caranya

1. Rebus tulang bersama air sehingga tenggelam selama lebih kurang 1jam.

2. Tumbuk halus bahan yg bertanda (*) & tumis bersama rempah ratus di dalam paket sup tulang Adabi hingga naik bau.

3. Masukkan bahan yg ditumis td ke dalam tulang yg direbus. 

4. Masukkan kentang & bunjut sup bunjut Adabi. Biarkan mereneh dgn api sederhana selama 1/2 jam @sehingga kentang empuk.

5. Tutup api & masukkan daun sup serta celery. Kemudian boleh dihidangkan. 

Sambal Ikan Bilis Petai

Assalamualaikum..semoga sihat2 belaka..

Bila sebut je sambal ikan bilis, pasti terbayangkan nasi lemak yg berbalut dgn daun pisang tu kan. Tambah pula kalau sambal ikan bilis tu ditambah petai..owhhh, sedappp nya. Tak perlu makan dgn nasi lemak pun dah cukup sedap. Mau la bertambah 2,3 pinggan nasi dibuatnya. 

Sy suka sambal ikan bilis yg agak kering & ikan bilisnya masih garing..sangat marah rasanya bila ikan bilis di dalam sambal tersebut menjadi lembik. Tp lain org, lain citarasanya kan. Utk sambal yg sedap, pd sy perlu lebih bawang..sebab manis dr air bawang tu akan menyedapkan lg sambal kita. Dan utk ikan bilis yg garing, sy goreng dulu ikan bilis tersebut. Apabila sambalnya telah masak, sejukkan dulu baru dimasukkan ikan bilis & digaul rata. InsyaAllah ikan bilisnya akan kekal garing & tidak lemau.

Harini kita mkn sambal ikan bilis dgn telur dadar je. Sangat simple lauknya, tp rasanya sgt mabeles (utk org kampung mcm sy la) huhuhu. Kalau ada ulam timun pun menarik juga. Tp yg paling menarik tentunya si petai yg anggun menawan. Rasa mcm nak tanam je pokok petai, sbb kat cni petai 2papan berharga rm6..kecil2 pula tu. Tp korang pernah rasa tak petai dlm tin??kalau tak salah brand Ayam Brand. Petai tu rasa mcm original & besar2. Agak berbaloi juga. Utk yg teringin mencuba, sila lah salin resipi di bawah ya.. ;)

Sambal Ikan Bilis Petai
Oleh: Anim Ismail

Bahan-bahannya

Segenggam ikan bilis yg telah di kopek

2 senduk nasi cili kisar

2biji bawang besar* - saiz sederhana

6biji bawang merah*

1 ulas bawang putih*

1/2" belacan* - dibakar dahulu

2 sudu teh pes asam jawa

1 biji bawang besar - dihiris

Garam & gula secukup rasa

1-2 papan petai - kupas, ambil isinya

Minyak utk menumis

Cara-caranya

1. Panaskan minyak & goreng ikan bilis hingga garing. Angkat & ketepikan.

2. Biarkan minyak menggoreng ikan bilis tadi & masukkan cili kisar.

3. Sementara tu, kisar bahan-bahan yg bertanda (*) & masukkan ke dlm kuali bersama cili tadi.

4. Biarkan ia sehingga betul2 garing. Kemudian masukkan pes asam jawa.

5. Tambahkan garam & gula secukup rasa & masukkan petai bersama bawang yg dihiris. 

6. Masak sebentar sehingga bawang agak layu & tutup api. Biarkan sejuk baru dimasukkan ikan bilis yg telah digoreng.

7. Sedia utk dinikmati.. Selamat mencuba ;)

Kerabu Kacang Botol

Assalamualaikum semua...

Owh..maap la ye, entri cake AidilAdha masih belum boleh di publish..gambar nya belum sempat di edit. InsyaAllah dlm sehari dua lg ya..nak berehat santai2 dulu..penat sungguh rasanya, maybe gak sbb badan dah tua kot..upssss.. heehehe. Ok, kerabu ni sebenarnya sy dah buat minggu lepas, tp sempat2 nk publish sebab tuan nya sangat rajennn,,huhuu.

Haritu enche somi mengutip semua kacang botol kat tepi umah ni. Ingatkan dia nak bg kat jiran, rupanya dia nak suruh buat kerabu kacang botol. Ikutkan je la, lgpun senang je nak buatnya. Kira bagus juga dia tlg bg idea nak masak sayur apa..asik bayam & sawi hari2 pun jemu jugak. Tp sayur utk Kashfe la pula kena masak lain. Kashfe masih di bawah umur lg utk mkn kerabu..hahaha

Eksaited sangat nak buat kerabu, tp bahan2 nya tak berapa lengkap. Bunga kantan takda, kerisik takda..so, guna je la apa yg wujud dlm peti ais tu. Asalkan jd kerabu..kan kita yg buat dia..hehehe. Dgn sesuka hatinya sy mencampurkan serumding ikan di dalam kerabu tersebut.  Tp hasilnya agak sedap juga rupanya bila serunding di campur ke dlm kerabu. 1 ciptaan yg menarik..hahaha

Cite panjang2 pun tak guna, jom kita tengok resipi kerabu kacang botol ciptaan sy..hahaha. Selamat mencuba semua.

Kerabu Kacang Botol
Oleh: Anim Ismail

Bahan-bahannya
20 tangkai kacang botol - dihiris
1 labu bawang besar - dihiris
5 biji limau kasturi - diambil jusnya

1/2 cawan serunding ikan

1 cawan kelapa parut*
10 biji cili padi* - kalau tak suka pedas, kurangkan
3 ulas bawang merah*
1 s/b udang kering*

Cara-caranya
1. Tumbukkan semua bahan yg bertanda (*).

2. Campurkan kacang botol yg telah dihiris & bawang besar hiris. 

3. Masukkan pula bahan yg telh ditumbuk & jus limau kasturi.

4. Gaul hingga rata & perasakan dgn gula & garam.
5. Hidangkan.

Daging Dendeng

Assalamualaikum..

Bersua kita di hari yg ceria meria ini..ceria kah hari anda?hehehe. Sebenarnya mlm td sy mimpi sedang menikmati daging dendeng Aunty Ana. Aunty Ana ni maid kakak sy dr Indonesia. Kalau dah dr Indonesia tu, konpem2 la masakan daging dendeng nya original kan. Daging dendeng yg dia masak memang sedapppp bangetttt. Rasa sekali mesti tak boleh lupa..dulu masa duk serumah xnak suruh masak, skang dah duk jauh baru teringin.

Apa boleh buat, bila dah jauh mcm ni terpaksa la berdikari buat sendiri..harap2nya jadi la dgn sedap nya..hahaha. Pencarian resipi pun bermula..nak tanya kat tuan punya resipi, dia tgh bercoti plak..so cari kat encik gugel je la. Cari punya cari, jumpa la 1 resipi ni yg agak sama cara buatnya, iaitu kat blog Cik Mat Gebu. Cara buatnya agak remeh la jugak, kena rebus la dulu, lps tu goreng, tumbuk..aihhh, memang mencabor nak buatnya. Tp sbb teringin punya pasal, ku gagahkan jua..huhuu

Setelah berhempas pulas di dapur, akhirnya siap la daging dendeng ku. Tp kenapa x sama dgn Aunty Ana punya? Aunty ana punya kaler hitam berkilat, menarik sgt. Yg sy buat ni kaler nya agak cerah. Rasanya pun lain sikit, tp ok la..sedap jugak. Mungkin sy memang xda bakat masak masakan Indonesia kot..hahaha. Takpe, blk Malaya nnt nak minta resipi dr Aunty Ana sendiri. Nanti sy share resipi yg kebabommm tu ye. Skang korang try dulu resipi ni.

Daging Dendeng
Oleh: CMG

BAHAN-BAHANNYA 
1 kg daging pejal (mat guna daging batang pinang)
1 kg bawang merah,(mat guna 500 gm je)
20 - 25 tangkai cili kering*
20 biji bawang merah*(*dikisar)
1 cawan gula melaka
1/4 cawan jus asam jawa pekat
3 camca besar kicap pekat manis
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA 

1. Daging dipotong besar, rebus hingga lembut, toskan dan hiris nipis. Tumbuk setiap hirisan daging sampai leper. Buat hingga siap. (mat letak 1 inci halia, dititik dan 4 ulas bawang putih, diketuk semasa merebus daging). Ketepikan.
2. Bawang merah tadi dihiris dan dibuat bawang goreng. Angkat dan toskan. Dalam minyak bawang goreng tadi, goreng daging yang telah ditumbuk tadi hingga keemasan. Buat hingga siap, angkat dan toskan.
3. Tinggalkan kurang lebih 1/2 cawan minyak masak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan gula melaka, jus asam jawa, garam dan kicap. Kacau rata dan masak dengan api perlahan hingga terbit minyak.
4. Rasa dan tambah apa yg perlu. Masukkan daging tadi, gaul rata, tambah bawang goreng, kacau hingga mesra dan matikan api. Boleh hidangkan bersama makanan kegemaran...

Sambal Udang Petai

Uuuhuiii.. Masih mood menyambal..bukan sambal org ye..hehehe. Harini kita buat sambal udang petai pula. Tiba-tiba terjumpa petai dlm fridge. Mula2 nak buat masak lemak udang & petai, tp malas pula nk pegi beli kelapa parut (bila la Kashfe bleh diharap beli kelapa parut ni)..hehee. Dah lama gak tak mkn sambal udang petai. Teringat mak selalu masak..tedappp nya.

Sambal ni senang je nak masaknya. Seperti biasa, mudah & sedappp. Enche somi pun suka mkn sambal, memang terbaiklah..senang keje. Rupanya Kashfe pun suka sambal udang la..tp Kashfe memang suka udang, paling dia suka udang masak lemak (selera org tua sungguh Kashfe ni). Kali ni try bg dia udang sambal yg telah dibasuh..siap mkn bertambah lg. 

Resipi ni mengikut cara sy, sy rasa tiap org ada cara tersendiri utk masak sambal kan, sebab citarasa setiap org tak sama. Ada yg suka sambal pekat, yg agak cair, yg sedikit manis & macam2 lg. Jd, utk resipi ni, korang tambah atau lebihkan la apa yg patut mengikut citarasa sendiri ya. Selamat memasak..

Sambal Udang Petai
Oleh: Anim Ismail

Bahan-bahannya

500g udang - dibersihkan & buang kulit separuh

1 cawan petai (atau sesuka hati)

1 biji bawang besar - dimayang kasar

20 tangkai cili kering - direbus*

6 biji bawang merah*

1 ulas bawang putih*

Sedikit belacan - dibakar*

Air asam jawa

Garam & gula secukup rasa

Minyak utk menumis

Cara-caranya

1. Panaskan minyak & kisar bahan yg bertanda (*) sehingga garing.

2. Masukkan air asam jawa.

3. Setelah hampir mendidih, masukkan udang & petai. Perasakan dgn garam & gula.

4. Biarkan seketika sehingga udang masak & tutup api. Sedia utk dihidangkan.

Sambal Sotong Kering

Assalamualaikum..

Apa menu anda harini? Pasti semuanya lazat2 kan. Hari ni enche somi teringin nk mkn sotong kering. Sotong tu sy tak tahu nak masak apa selain sambal..kalau korang ada masakan lain guna sotong kering ni, jgn lupa bgtau ye. Tp sebelum masak sotong ni kena la rendam dulu..selalunya org rendam dlm air abu, bkn abu bakar sampah tu tau. Air abu ni ada jual kat kedai runcit.

Biasanya kena rendam semalam, sebab kalau tak cukup kembang rasa mcm mkn tayar basikal (kata abg ipar sy) hehehe. Sambal sotong ni biasanya org mkn dgn nasi lemak. Fuhhh, teringat plak nasi lemak sotong tepi station LRT Dang Wangi..korang penah mkn kat situ tak??

Takpe, abaikan cite tu. Harini sambal sotong tu kami mkn dgn nasi putih je (nk diet la katakan) hahaha. 

Lauk ni lebih sedap lg kalau dicampur dgn kacang yg ditumbuk kasar..mak selalu buat mcm tu. Tp harini stok kacang takda kat umah. Kita masak guna apa yg ada je lah ye. Takda kacang pun habis juga kami mkn berdua. Cuma terpedas pulak kali ni..ni la yg jd bila laki yg beli barang. Suruh beli cili kering, dia amik je sukati..bukan nak tanya org jual tu dulu. Hurmmm, redha je la. Resipi nya sila tgk di bawah ya..

Sambal Sotong Kering

Oleh: Anim Ismail

Bahan-bahannya

500g sotong kering yg telah direndam

1 biji bawang besar - dihiris tebal

6 ulas bawang merah*

20 tangkai cili kering*

Sedikit belacan yg dibakar*

Sedikit air asam jawa

Minyak untuk menumis

Garam & gula secukup rasa

Cara-caranya

1. Panaskan minyak, kisar bahan yg bertanda (*) & tumis hingga garing.

2. Masukkan air asam jawa.

3. Apabila mendidih, masukkan sotong & garam. Kemudian perasakan dgn garam & gula.

4. Masak hingga agak pekat. Sedia utk dihidangkan.

Ikan Merah Masak Taucu

Huarghhh..sy dah pening nk pikir menu utk masak tiap ari. Encik somi hanya tau beli lauk je, bila tanya nk di masak apa dia kata sukahati la. Adoiii, lauk sukahati itu sgt susah la..cuba bg specific sket. Xda la susah nk pikir. Bunyi nya macam masalah besar je kan?? Tp sy rasa mesti suri2 di rumah je mengalami hal yg sama kadang2.

Ok, sebab xda sape nk bg idea nk masak apa..so, sy akan masak lauk paberet sy..iaitu ikan masak taucu bersama timbunan timun & bawang..yayyyy. Lauk paling simple n paling sedapppp (bg sy la). Ada gak yg tak suka lauk ni..sy suka sebab dia tak muak & ada rasa masam2 pedas yg sangat membuka selera. Bila gigit timun yg dah serap kuah taucu tu lg la deboommm rasanya (over sungguh citenya). 

Tp org kat cni masak taucu nya lain sikit..ada letak rempah kari. Owhh no no, sy x suka kari ikan (masa dulu sy panggil lauk jahat)hahaha. Tp skang kena la masak juga sebab enche somi suka kari ikan. Dah, jom kita tengok resipi ikan masak taucu version anim..hehehe

Ikan Merah Masak Taucu
by: Anim Ismail

Bahan-bahannya
2 ketul ikan (ikan pape pon bole)
1 ulas bawang putih
2 hiris halia(potong panjang2)
5 biji cili api(nak pedas tambah lg)-ditumbuk
2 sudu besar taucu

1 batang timun yg dipotong panjang 11/2inch

1 labu bawang besar-dihiris
air asam jawa
serbuk kunyit
minyak
garam
1 sudu besar gula
3 cawan air

Cara-caranya

1. Goreng ikan yg telah digaul garam dan serbuk kunyit.
2. Sementara goreng ikan, boleh lah menyediakan kuah taucu. Masukkan 1 sudu minyak masak, tumis bawang putih & halia hingga naik bau. 

3. Masukkan air, cili padi yg ditumbuk, taucu, timun dan air asam jawa. Tambah gula.(garam tak perlu sbb taucu dah masin)
4. Setelah ikan masak, masukkan ke dalam kuah tersebut. biar hingga mendidih, tutup api.

Ayam Buttermilk @ Creamy Butter Chicken

Assalamualaikum semua..

Sy kembali dgn resipi dr dapur anim..wahhh, sejak bila la plak wujudnya kan..hehehe. Maklumla ekaited nk share resipi sendiri..sebelum ni asyik refer resipi org lain je. Nampak sgt la xtau memasaknya..malusss i tau (plural lg, nk tunjuk betapa malunya).hahaha. Seperti biasa la kan, kalau dah namanya resepi dr dapur anim, semestinya resepi tu mudah dah sedap..org 'rajen' memang begitu..kuikuikui

Sebenarnya, resipi ni wujud sebab teringin nk mkn ketam buttermilk kat Anjung Ketam (tempat mkn seafood paling femea kat labuan), tp xdpt la nk mkn lg sbb ada org dlm pantang. So, kita tukar la menunya jd ayam buttermilk plak. Mula2 enche somi dengar dia kata pelik, tp bila dah masak dia jugak la yg mkn paling banyak..hurmmm, cakap x serupa bikin..hahaha

Bila korang dah buat kuah dia tu, bleh juga kalau nak tukar kepada haiwan lain, seperti udang or ketam..paling best sy pernah try, letak udang then gaul dgn spaghetti. Trus jd spaghetti buttermilk..yummy yummyyy sangat. Kalau suka pedas, boleh la lebihkan cili padi nya. Nk kuah banjir lebihkan susu cair, tp lps tu seimbangkan rasa garam gula ya. Resipi nya sy bg kat bwh ni..cekidauttt

Ayam Buttermilk @ Creamy Butter Chicken
oleh: Anim Ismail

Bahan-bahannya

Bahan perapan

250g ayam (potong kecil2) 

1 sudu kecil garam 

1/2 sudu kecil gula 

1 sudu kecil serbuk kari ayam 

1 sudu besar tepung jagung 

1 biji telur 

Bahan menumis 

2 sudu besar mentega 

2 biji cili padi - jika mahu pedas lebihkan 

1-2 tangkai daun kari segar 

1/2 cawan susu cair 

1 sudu besar gula (nak letak pati ayam pun boleh) 

secubit garam & lada sulah secukup rasa 

Cara-caranya 

1. Perap ayam minima 1 jam. Kemudian goreng ayam hingga masak & ketepikan. 

2. Panaskan kuali, cairkan mentega. Tumis cili padi dan daun kari hingga naik bau.

3. Tuangkan susu cair dan diikuti bahan-bahan lain.Masak hingga kuah agak memekat dan sesuaikan rasa.

4. Masukkan ayam & gaul hingga sebati atau boleh juga dicurahkan kuah di atas ayam. Dah siap..