Cream Horn

Assalamualaikum..

Bila tangan gatal nak try resipi baru, inilah yg terjadi.. Cream horn, masa kecik2 dulu ada 1 bakery kat Ipoh jual roti ni..time tu bila tgk roti yg pelik mcm ni punya la suka, tiap kali pegi mesti beli. Tp time tu namanya Snail Horn..sebab macam siput kot. Kalau tak salah time tu dia jenis pastry & bukan roti. Yg jenis roti selalu mamak jual roti yg naik moto tu jual.

Acuan utk buat cream horn ni ada jual di bakery yg jual barang2 kek tu. Tak mahal pun. Tp agak renyah sikit nak pintal2 tu. tgk la rupa cream horn sy tu..ada yg gemuk, yg senget, yg bengkok n mcm2 kecacatan lg la. Asalkan masih ada rupa horn n ada lubang dlm nya ok la kan..hahaha. 

Utk filling nya, sukahati korang la nak letak apa. Kalau nk tahan lama, boleh letak buttercream, atau nk yg nyaman bleh try whipping cream wif nutella. Filling kali ni sy buat experimen, swiss meringue buttercream mix roselle jam..pelik tak??hahaha. Sy jumpa resepi ni kat sini, byk sgt roti & sessert yg menarik kat cni.

Cream Horn
by: Christine

Ingredients:
210 gm bread flour
56 gm cake flour
20 gm milk powder
42 gm caster sugar
½ tsp salt
6 gm instant yeast
30 gm whisked egg
85 gm water
84 gm tangzhong (a.k.a water roux)
22 gm unsalted butter, melted

Method:
1. Use a breadmaker, add all wet ingredients first: egg, water and tangzhong. Then add the dry ingredients on top in this order: salt, sugar, milk powder, bread flour, cake flour and lastly instant yeast. Turn on your breadmaker and set to “dough” mode. When all ingredients just come together, pour in the melted butter and let the breadmaker continue kneading. (Note: As the dough is extremely sticky and too difficult to knead by hands, it’s recommended to use a breadmaker.) Keep kneading until the dough is smooth, not too sticky on the surface and elastic. The time of kneading in the breadmaker is about 30 minutes. Then let the dough stay inside the breadmaker to complete the 1st round of proofing, about 40 minutes, double in size.
2. Transfer the dough to a clean floured surface. Deflate and divide into 9 equal portions, each about 60 grams.
3. Knead into ball shapes. Cover with cling wrap, let rest for 15 minutes at room temperature.
4. To shape the dough: Then roll it into a 40cm long tube with two hands. Wrap tube-shaped dough around a greased cream horn mould, starting at the tip.
5. Place on a baking tray lined with baking paper, with seam side down. Repeat this step with the rest of the dough.
6. Let proof for the 2nd round, about 40 minutes (preferably at 38C/100F, 85% humidity).
7. Brush whisked egg on surface. Bake in a pre-heated 180C (356F) oven for 13 to 15 minutes, until turns brown.
8. Remove from the oven and transfer onto a wire rack. Let cool completely. Remove the cream horn moulds.
9. When ready to serve, pipe the filling cream into the horns. Enjoy!

Chocolate Indulgence

Salam hari minggu semua..

Apa xtvt hari minggu ni? Mesti sibuk bersama keluarga kan. Setelah 3minggu berlalu, harini sy telah membuat kek enibesari kami yg ke-2. Sampai 3minggu delayed nya. Ye la, enche somi baru abis pantang..boleh la mkn telur lepas ni..hehehe. Mcm org baru bersalin pula. Tahun lepas kami beli je kek enibesari, tp tahun ni nk try buat sendri..lebih bermakna bila kita buat sendri kek utk hari yg bersejarah kan.

Kek enibesari kali ni adalah Chocolate Indulgence. Kami sama-sama suka dgn kek ni..tp kat cni tak ada secret recipe, so inilah peluang nya utk kita try buat kek ni. Excited sgt nak buat sebab semalam 'BV4050' pun buat kek ni jugak..meleleh ayaq lioq tgk pic nya. Nak membuat nya memang tak mudah..terlalu banyak step2 nya..& mousse putih tu pun kena buat sehari sebelum. Boleh dikatakan agak cerewet jugak la kek ni..tp bila dah siap, sangat berbaloi. Boleh mkn sampai muntah.

Resipi ni sy ambil dr blog Putri sebab kat situ dia ada tunjuk step2 nya dgn sgt detail. Jd, kalau sesiapa yg minat utk mencuba boleh la rujuk di blog tersebut ya. Sy menggunakan coklat Beryls, tp kalau guna Valrhona pastinya lebih menusuk jiwa. Kek ni saiz 9", beratnya pula lebih kurang 2.5kg..hebat kan??? Kami hanya 3 org je kat rumah ni..apa lg, bersedekah la kat jiran sekeliling. Esok plak paksa enche somi bawak bekal ke skul..hahaha. 

K la, mata pun dah mcm mata panda ni..akibat terlebih mkn kek (org diet mmg mcm ni). Nak teman Kashfe golek2..hehehe. Daaa

Chocolate Indulgence
Sumber: Puteri

*INFO PENTING YERR...MULA2 SEKALI KITA BUAT FILLING MOUSSE COKLAT PUTIH SEHARI SEBELUM KITA BUAT KEKNYA....SBB COKLAT PUTIH KENA SIMPAN DLM PETI SEJUK SEKURANG2NYA SEHARI LAH LEBIH BAIK....PLS TAKE NOTE YERR....


CHOCOLATE CHIFFON
BAHAN A
30GM SERBUK KOKO (LARUTKAN DGN 120ML AIR SUAM)
4 BIJI KUNING TELUR (TELUR DIASING PUTIH DAN KUNING)
100GM GULA KASTOR
130GM TEPUNG NAIK SENDIRI
1/2 TSP BAKING POWDER
1/2 TSP SODA BICARBONATE
60ML MENTEGA (DICAIRKAN)/MINYAK JAGUNG
1 TSP ESEN VANILA

BAHAN B
4 BIJI PUTIH TELUR
60GM GULA KASTOR
1/4 TSP CREAM OF TARTAR

CARA-CARA
1. PANASKAN OVEN PADA SUHU 180C. SATUKAN BAHAN A DAN PUKUL HINGGA KEMBANG MENGGUNAKAN HIGH SPEED.
2. DI DALAM MANGKUK LAIN PUKUL BAHAN B (PUTIH TELUR) HINGGA KENTAL GUNA HIGH SPEED.
3. SATUKAN BAHAN A KE DALAM BAHAN B SECARA KAUP BALIK. TUANG KE DALAM LOYANG 9" DAN BAKAR SELAMA 40 MINIT ATAU HINGGA MASAK.
4. ANGKAT DARI LOYANG DAN TELENGKUPKAN KEK DI ATAS REDAI BIARKAN BETUL-BETUL SEJUK BARU DI POTONG KEPADA 4 LAPISAN.

FILLING : MOUSSE COKLAT HITAM
200GM CHOCOLATE MASAKAN HITAM
2 KUNING TELUR (DI PUKUL DAHULU)
2 PUTIH TELUR (DI PUTAR HINGGA KEMBANG)
60GM GULA KASTOR
1/2 TBSP MENTEGA
250ML ANCHOR WHIPPING CREAM (TAWAR) - DI PUKUL HINGGA PEKAT
1 1/2 TBSP GELATIN
50ML AIR
SIMPAN SEDIKIT ADUNAN UNTUK DI SAPU TIPIS KEPADA KEK)

FILLING : MOUSSE COKLAT PUTIH (yg ni kena buat sehari utk simpan semalaman)
200GM COKLAT MASAKAN PUTIH
100ML SUSU SEGAR UHT
2 KUNING TELUR (DI PUKUL DAHULU)
2 PUTIH TELUR (DI PUTAR HINGGA KEMBANG)
60GM GULA KASTOR
250ML ANCHOR WHIPPING CREAM (TAWAR) - DI PUKUL HINGGA PEKAT
2 TBSP GELATIN
50ML AIR

TOPPING COKLAT GANACHE
150ML ANCHOR WHIPPING CREAM (TAWAR)
350GM COKLAT MASAKAN HITAM
1 TBSP MENTEGA CAIR
(MASAK SECARA DOUBLE BOILER, PANASKAN WHIPPING CREAM *** HINGGA BERBUIH DI TEPI PERIUK, MASUKKAN COKLAT DAN MENTEGA, KACAU HINGGA CAIR DAN TUANG KE ATAS KEK)

*** HIASAN : UNTUK PIPING COKLAT GANACHE DI ATAS KEK, SEJUKKAN DAHULU COKLAT DI DALAM PETI SEJUK SELAMA 4 JAM. KELUARKAN DARI PETI SEJUK DAN KACAU DENGAN HAND WHISK HINGGA RATA, MASUKKAN KE DALAM PIPING BAG DENGAN NOZZLE PILIHAN DAN PIPE DI ATAS KEK ATAU DI TEPINYA. SETELAH SIAP MASUKKAN KEMBALI KEK YANG DI HIAS DENGAN COKLAT KE DALAM PETI SEJUK.

*** UNTUK MENDAPATKAN COKLAT GANACHE YANG LEBIH KERAS TAMBAHKAN SUKATAN COKLAT MASAKAN LAGI BANYAK LAGI PEKAT TEKSTURNYA DAN SESUAI UNTUK MEMBUAT BUNGA ATAU BORDER.

CARA-CARA :

MOUSSE COKLAT HITAM
1. RENDAM GELATIN DGN AIR SEHINGGA KEMBANG. CAIRKAN SECARA DOUBLE BOILER HINGGA GELATIN LARUT. KETEPIKAN
2. CAIRKAN COKLAT MASAKAN SECARA DOUBLE BOILER, MASUKKAN KUNING TELUR KE DALAM ADUNAN COKLAT CAIR DIIKUTI MENTEGA DAN GELATIN CAIR, GAUL HINGGA SEBATI. ANGKAT.
3. DI DALAM MANGKUK LAIN, PUTAR PUTIH TELUR DAN GULA HINGGA KEMBANG, KAUP BALIK KE DALAM ADUNAN COKLAT YANG MASIH PANAS KEMUDIAN MASUKKAN WHIPPING CREAM YANG DIPUTAR, GAUL HINGGA RATA.
*** SIMPAN DLM PETI SEJUK 1 JAM


MOUSSE COKLAT PUTIH
1. RENDAM GELATIN DAN AIR SEHINGGA KEMBANG. CAIRKAN SECARA DOUBLE BOILER HINGGA GELATIN LARUT. KETEPIKAN.
2. CAIRKAN COKLAT MASAKAN PUTIH SECARA DOUBLE BOILER, MASUKKAN KUNING TELUR KE DALAM ADUNAN COKLAT CAIR DIIKUTI GELATIN CAIR, GAUL HINGGA SEBATI. ANGKAT.
3. DI DALAM MANGKUK LAIN, PUTAR PUTIH TELUR DAN GULA HINGGA KEMBANG, KAUP BALIK KE DALAM ADUNAN COKLAT YANG MASIH PANAS KEMUDIAN MASUKKAN SUSU CAIR DAN WHIPPING CREAM YANG DIPUTAR. GAUL HINGGA RATA.
4. MASUKKAN MOUSSE KE DALAM PETI SEJUK SELAMA 4 JAM SEHINGGA BEKU. KEMUDIAN KELUARKAN DAN PUKUL DENGAN WHISK MENGGUNAKAN HIGH SPEED HINGGA PEKAT DAN BERTANDUK. SEELOKNYA MOUSSE COKLAT PUTIH DI BUAT SEHARI LEBIH AWAL. *** DAN DI SIMPAN DI DALAM PETI SEJUK. APABILA HENDAK DI GUNAKAN, WHISK SEMULA HINGGA KEMBANG BARU DI SAPU KE ATAS KEK.


CARA-CARA :
1. POTONG CHIFFON KEK KEPADA 4 LAPISAN.
2. LAPISAN PERTAMA : LETAK KEK KE DALAM LOYANG 9" (LOOSE BASE TIN). TUANG MOUSSE COKLAT PUTIH DI ATASNYA DAN RATAKAN.
3. LAPISAN KEDUA : LETAK KEK DI ATAS LAPISAN PERTAMA, TUANG MOUSSE COKLAT HITAM DI ATASNYA DAN RATAKAN.
4. LAPISAN KETIGA : LETAK KEK DI ATAS LAPISAN KEDUA, TUANG BAKI MOUSSE COKLAT PUTIH DAN RATAKAN.
5. UNTUK LAPISAN TERAKHIR, LETAK KEK DI ATAS LAPISAN KETIGA DAN SIMPAN DI DALAM PETI SEJUK SEMALAMAN.
6. KELUARKAN KEK DARI ACUAN, SAPU TIPIS DENGAN MOUSSE COKLAT HITAM KESELURUH KEK DAN SIMPAN SEKEJAP DI DALAM PETI SEJUK HINGGA BEKU.
7. LETAK CAKE DI ATAS WIRE RACK DAN TUANG TOPPING COKLAT GANACHE, BIAR COKLAT MENGERAS BARU DI HIAS.
8. POTONG MENGGUNAKAN PISAU YANG DIRENDAM DI DALAM AIR PANAS, LAP DAN POTONG KEK.

Hokkaido Milky Loaf

Assalamualaikum..

Mood meroti masih meluap-luap ni. Maap la kalau asik resepi roti je ye..huhuu. Tp roti ni lain dr yg lain..percayalahhhhh.. Sebenarnya sy buat roti ni sbb nk abiskan whipping cream yg dah dibuka, nnt kalau rosak syg plak. Ditambah plak dgn lauk kari kepala ikan yg ada balanced lg. Maka, muncul la idea utk try roti hokkaido ni.

Menurut pakar (iaitu beberapa blogger), namanya roti ni hokkaido sbb menggunakan hokkaido milk .yg agak mahal..sy xtau la plak apa rupanya hokkaido milk tu. Sy guna susu dutch lady je, maybe sy patut bg nama dutch lady milk loaf..hahaha (k la, behenti merepek dah). 

Rasa roti ni hampir sama dgn loaf kat Sun Moulin, tp sy lupa apa nama loaf tu. Lepas ni dah xpayah da nk beli roti mahal tu..huhuhu. Resepi ni sy amik dr Kak Nor & yg asalnya dr Angie's Recipes & Wendy. Korang jgn pelik tgk resepi nya ya, sebab memang xda butter @ shortening @ marjerin..sy pun mcm x pecaya mula2 tu. Tp Alhamdulillah, jd dgn sangat sempurna. Sy share resepi kat cni utk korang try ye.. Selamat meroti

Hokkaido Milky Loaf
by: Angie's Recipes

Ingredients

• 540 g Bread flour
• 60 g Cake flour
• 10 g Dry active yeast
• 30 g Milk powder
• 80 g Sugar
• 9 g Salt
• 1 pc Egg
• 250 g Fresh milk
• 150 g Whipping cream (heavy cream)

Method

1. Mix all the ingredients in the bowl of an electric stand-mixer. Remember separate the yeast from salt and sugar to avoid the dehydration.
2. Knead until gluten is fully developed and the dough is elastic, smooth, non-sticky and leave from sides of mixing bowl. Cover with a damp towel and allow the dough to ferment until double in size, about 60 minutes.
3. Take out the dough and press out the gas produced during the proof. Divide it into 4 portions. Round up and let rest for about 20 minutes.
4. Roll each dough out and roll up and place in a 13x33x12cm loaf pan. After shaping, let the dough rise up to 2/3 full. Brush with egg wash or milk. Bake in a preheated 170C/340F oven for about 40 minutes.

Japanese Style Chocolate Multi-Layer Marble Bread

Hi semua,

Sebenarnya dah lama sgt teringin nk buat roti marble jenis ni..selalu buat marble yg biasa2 je. Bila terpandang rupa roti ni di blog Anh's, terus tergoda & melompat2 hati nk try buat.hahaha..(ayat x menahan). Kalau x pecaya, korang tengok la sendiri..sy punya ni memang bagai langit & bumi la kalau nk dibandingkan..huhu

Roti ni jugak sangat unik..sebab resipi nya menggunakan whipping cream. Itu lah yg membuatkan rasanya sangat milky & menjadi sangat gebu. Cara nak buat layer coklat tu sebenarnya sama mcm kita nk buat puff pastry..kaedah yg sama. Tp x perlu la kuar masuk peti sejuk..canai & lipat, buat beberapa kali. Cara yg lengkap ada di blog Anh's ya..korang boleh tengok kat sana.

Bila makan roti ni masa suam2, fuhhhh..dengan rasa coklat nya yg agak meriah, kegebuan yg menggoda lg..kalau mkn sekeping memang x cukup la. Terima kasih pada penyumbang resipi yg sangat bijak ni. Sy kongsikan resipi nya di sini ya..

Japanese Style Chocolate Multi-Layer Marble Bread
by: Anh's

For the chocolate sheet

30g dark chocolate

55g milk

1 tablespoon cocoa powder

15g plain flour

1.5 tbp corn starch

15g sugar

2 tbps condensed milk

For the bread dough 

Ingredients

220g bread flour

30g cake flour

1tsp salt

1 tsp dry yeast

70g sugar

1 egg

100ml milk

45ml whipping cream

15g melted butter

 Method:

Prepare the bread dough first!
1. Put all ingredients into the bread machine as per instructions for your machine in the dough cycle. (If you do not have a bread machine, simply knead the dough with an electric stand-mixer. Remember separate the yeast from salt and sugar to avoid the dehydration. 

Knead until gluten is fully developed and the dough is elastic, smooth, non-sticky and leave from sides of mixing bowl. Cover with a damp towel and allow the dough to ferment until double in size, about 60 minutes).

2. When the dough cycle is completed, punch down the bread dough to release the air and let it rest for 10 minutes before proceeding with the recipe.

Prepare the chocolate sheet
Put the chocolate in a bowl, and microwave on High for 40s. Take out, stir. If the chocolate is not melted, continue to microwave at 5-10 seconds increment. When the chocolate is melted, mix in the other ingredients. Mix well to combine and avoid any lump.

Put the bowl onto the microwave again. This time for 50 seconds. Take out, give it a good stir. It should be sticky and forming a dough by now. Keep stirring until everything combined.

Spread the chocolate sheet onto the cling wrap. Roll out thinly, store in the fridge while waiting for the bread dough to be ready.

Forming the bread layer
After the dough has rested, roll the dough onto a floured surface to a rectangular around 30x40cm. Place the chocolate sheet on top. The chocolate sheet should be well inside the bread dough. Wrap the bread dough onto the chocolate sheet. Use your hand to pat down and flatten the dough.

Using a rolling pin, roll the dough into a thin rectangular shape, 20x40cm. Fold the dough in three lengthwise.

Turn 90 degree. Repeat the above step. Roll the dough thinly, then fold in three lengthwise. The more `turn´ you make, the more marbling effects you will have. I turn the dough around 4 times.

Finally, roll the dough into 20x40cm rectangular. Cut the dough into three long strips. Braid them together, put into a greased loaf pan. Cover with cling wrap, and let them ferment in a warm place until doubled (around 40-60 mins depending on your room temperature).

Baking
Preheat the oven to 170C. Sprinkle the bread with some extra sugar if desired. Bake for 35-40 mins or until the bread is done. (The bottom of the bread sounds hollow when knocked). Cool on a rack. Enjoy!

Roti Coklat Berkismis

Hai semua..

Roti ni enche somi yg request, kata nya teringin nk mkn roti coklat..hai la somi, dlm pantang ni mcm2 yg awk mengidam ye. Tp ok gak, bleh share dgn Kashfe..abah & anak sama2 paberet mkn roti. Mak plak tukang buat roti, elok sgt la tu..tp yg pelik nya, abah & anak menten slim..mak nya yg bertambah gebuss, tensen tul..huhhh

Roti ni rasanya lebih kurang mcm roti Sweetie yg kat Malaya tu, cuma dlm nya xda filling coklat. Tp sy gantikan kismis dgn coklat cip, sbb kismis xda stock kat umah..bertambah2 la rasa coklat nya. Sy jumpa resepi ni kat rumah Cik Hana..menarik sungguh rupanya, terus teruja nk try. Korang tgk resepi kat bawah ni ye..si tecik yg menjerit nk shushu tu. Daaaa

Roti Coklat Berkismis
sumber: mamafami@blogspot.com
olahan : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan
Basic Dough

• 500g tepung gandum@tepung roti
• 100g gula
• 30g susu tepung - abaikan jika menggunakan susu segar
• 11g yis mauripan@sebungkus
• 1sk garam
• 1sk bread improver - optional
• 1sk bread softener - optional
• 80g butter@marjerin
• 250ml air@susu segar
• 1 biji telur - kacau sedikit

Bahan Tambahan (mengikut citarasa)

• setengah cawan kismis hitam atau kuning - cincang
• 1sb serbuk koko
• 1/2sk coklat emulco - optional

Cara-cara (Kaedah Breadmaker)

• Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker mengikut urutan bahan basah kemudian bahan kering.
• Pilih setting DOUGH dan biarkan menguli sehingga siap. Biarkan doh naik kembang lebih kurang 1.30jam atau lebih kemudian uli semula. Tumbuk2an untuk mengeluarkan angin.
• Bahagikan bulat2 kecil kemudian susun ke dalam loyang yang telah digris dgn marjerin dan tepung. Biarkan naik sekali ganda lagi.
• Sebelum bakar spray permukaan roti dgn air biasa dan bakar suhu 180 selama 25-30min atau sehingga masak.
• Sejurus keluar dari oven, sapukan permukaan roti dengan butter@marjerin dan sejukkan di atas redai.

Cream Cheese Bread

Halluuuu.. Semoga anda semua sihat & berbahagia hendaknya.

Agak lama juga x meroti ni..last skali masa sebelum raya dulu rasanya. Bai elektronik tu pun dah bersawang lama x berkhidmat..hahaha. Bila dah fenin pale pikir mamam Kashfe, baru la terpikir nk meroti. Yg sebenarnya xtau nak buat roti apa utk Kashfe, kadang2 buat dia mkn mcm x cukup, kadang2 dia main campak2 je..hai la anakk..

Oleh sebab dah lama sgt x buat roti, Kashfe mkn dgn sangat berselera skali..xtau la samada roti ni memang sedap @ pun sbb dia suka dgn bentuknya. 1st time guna mould ni, dah lama beli tp xsampai seru utk digunakan..huhuu. Memang dah lama sgt cari resepi utk mould ni, sbb xtau sukatan nya bape. Akhirnya terjumpa Kak Noorsha buat roti guna mould ni..alangkah girang nya rasa hati, sebab mould ku akan pecah dara x lama lg..hahaha 

Bila 1st time buat, mula la jd benda yg x di ingini..abis melimpah ruah isi perutnya sbb terlebih isi..hahaha. Tak kisah la rupa parasnya kan, janji rasanya menusuk kelebu..hehehe. Roti ni sedap & lembut sgt, nk potong pun sampai cedera bentuknya sbb terkuat tekan. Kalau korang xda mould ni bleh je letak dlm pan biasa tu..nk letak filling pun boleh. Kita yg buat dia kan..k, jom tgk resepi nya pula..

Cream Cheese Bread
by: Noorsha 1001 Rasa

Bahan2
250 gm all purpose flour (sy guna bread flour)
70 gm cream cheese
1/2 biji telur
20 gm butter
1 sb susu tepung
1 1/2 sk yis
20 gm gula halus
1/2 sk garam
100 ml air suam

Cara2

1. satukan semua adunan dalam breadmaker. tekan setting untuk dough, biarkan BM beroperasi macam biasa.

2. Untuk Uli Tangan : satukan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali air. Ratakan adunan agar mesra, masukkan air dan uli hingga lembut serta x lekat ditangan.

3. TIPS DARI ROS (JM) <-- TQ Kak Ros: setelah menguli lebih kurang 15 minit, masukkan dough ke dalam plastik bersih... teruskan menguli dari luar plastik lebih kurang 10 - 15 minit. anda akan dapat dough yg elastik.

4. bulat2kan dan biar dough naik 2 kali ganda.

5.setelah dough naik 2 kali ganda, uli sekali lagi, bentukkan ikut kesukaan atau leh masukkan dalam loaf pan @ mould camni...

6. biarkan dough naik sekali lagi dalam 20 - 30 minit, bakar dalam oven pada suhu 150 C, selama 45 minit (bergantung pada jenis oven).

4. sedap di makan begitu saje @ dengan jem kesukaan..:)

selamat mencuba!!

Kek Kastard Pandan

Assalamualaikum semua..

Setelah sekian lama menyepi, kini sy kembali..dapur juga telah kembali berasap. Al maklum la, sudah kembali ke pulau Borneo..hurmmmm. Dapur je la pengubat segalanya. Bila di kampung rindu dapur, bila di dapur rindu kampung plak..ishhh ishh ishhh

Sebenarnya, masa dlm flight blk lg dah selak blk notes lama..yg mana patut di try test dulu. Bila suruh enche asben pilih antara carrot kek dgn kek pandan, pilihannya adalah kek pandan..nasib ada resipi yg dah terperam sejak 3bln lepas.hahaha. 

Dr resepi nampak mcm susah je nak buat kek ni..tp sebenarnya sgt la mudah..kalau org amature mcm sy pun bleh buat, pasti semua org pun bleh la..huhuhuu *terlebih semangat la plak*. Tp sy gantikan santan kelapa dgn susu cair *org rajen mmg begini*huhuu

Kek ni sgt tedappp tau, lebih nyaman bila kita mkn time sejuk..sampai xprasan dah abis sepotong, Kashfe baru mkn sesudu, maknya dah 4,5 sudu *gawat gawat*hohoho. K la, jom kita tengok resipi nya kat bawah n bleh la korang cuba. 

Kek Kastard Pandan

resipi: Sweet4ever
by: Kak Nor SecubitGaram

Bahan-bahannya ( 1 biji kek )
1 biji kek span pandan  ~ resipi di bawah

Bahan (A)
180 gm gula kastor ~ k.nor letak 155gm
500 ml air daun pandan
1 sudu besar serbuk agar-agar segera

Bahan (B)
400 ml santan pekat
85 gm tepong hoen kwee hijau
1 sudu kecil pewarna hijau
secubit garam

Untuk hiasan 
1 cawan kelapa kering

Cara-caranya
Kek span di hiris kepada 2 bahagian. Ketepikan
Untuk membuat kastad, campurkan kesemua bahan (A) dalam periuk.
Masak atas api sederhana hingga mendidih.
Kacau hingga gula hancur.
Satukan bahan (B) dalam mangkuk dan gaul rata.
Masukkan aduanan ini kedalam adunan (A).
Kacau atas api sederhana hingga adunan pekat dan mendidih. (jgn terlalu lama/pekat, nanti tak smooth bila dituang atas kek)
Sediakan acuan bulat atau petak, guna jenis loose tin atau apa jer bentuk kek span kita..
Letakkan satu lapisan kek span dalam acuan. tuangkan 1/3 aduan kastad keatas kek hingga menutupi lubang di sekelilingnya
Letakkan lapisan kedua kek span dan tuang lagi kastad.
Hentakkan acuan 3 kali di atas meja yang agar kastad padat dibahagian bawahnya, biarkan kek sejuk baru dimasukkan dalam peti sejuk
Keluarkan kek yang telah sejuk dari acuan .
Salut dengan kelapa kering atau hias mengikut citarasa anda..
KEK SPAN PANDAN

Bahan-bahannya
150g tepong super fine
150g gula kastor
5 biji telor gred A
1 sudu besar ovalette
80ml air
80ml minyak / mentega cair
1 sudu kecil serbuk penaik
sedikit pewarna hijau

Cara-caranya

Sediakan tin pembakar bulat atau 4segi ukuran 8inci, griskan dasarnya dan lapik kertas serap minyak.
Satukan gula, ovalette, tepong, serbuk penaik dan telor dalam mangkuk adunan. 

Pukul hingga pekat dan gebu selama 5 minit dengan kelajuan tinggi.( tapi ni terletak kepada kalajuan pengadun)

Perlahankan kelajuan dan masukkan air daun pandan, pes pandan dan sedikit pewarna hijau.

Pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama minit atau sehingga aduan kek benar2 ringan.
Tuangkan minyak/ mentega cair kedalam adunan dan gaul dengan senduk sehingga sebati.
Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar selama 45minit atau hingga masak pada suhu 150 - 180darjah celcius
Bila dah masak keluarkan dari oven dan telangkupkan kat atas redai kek...lebih kurang 5 minit...bagi mengelakkan kek kita kempis.

Biskut Belasah @ Snow Crunchy

Biskut raya??? Baru separuh puasa dah buat semekut raya??ish ish ish.. Sebenarnya ini bukanlah semekut raya pun, biskut ni sy buat utk kudap-kudapan & sebab nak membalas bekas kawan. 

Nape namanya biskut belasah, sebenarnya sis sy yg bg nama tu..dia ada byk stock putih telur, jd sbb xtau nk buat apa, so tercipta la biskut ni. Parents sy suka sgt, termasuklah enche asben juga. Jd sy pun terpaksa la membelasah gak semekut ni..huhuu

Rupanya kat Johor, ada wujud semekut ni..nama dia Snow Crunchy. X kisah la apa pun namanya, yg penting ianya sgt tedapppp. Mkn seketul pasti nak lg & lg. Nak membuat nya pun tersangat la mudah, budak darjah 3 pun bleh buat. Cakap banyak pun x guna kan, jom kita tengok resepi nya..selamat mencuba ya ;)

Biskut Belasah

by: AnimIsmail

Bahan-bahannya

4 biji putih telur

100g gula kastor (boleh kurangkan kalau x suka manis)

1-2tsp esen vanilla

10g tepung jagung*

130g cornflakes*

120g chocolate chips*

60g almond sliced*

60g sunflower seed*

Cara-caranya

1. Pukul putih telur hingga kembang. Masukkan gula sedikit2 hingga habis.

2. Pukul sehingga kental (bila terbalikkan mangkuk, putih telur tidak jatuh.

3. Masukkan esen vanilla & pukul sebentar hingga sebati.

4. Di dalam satu bekas, gaulkan bahan2 yg bertanda (*).

5. Kemudian masukkan ke dalam adunan meringue tadi, kaup balik kan sehingga sebati.

6. Sudukan ke dalam papercup @ terus di atas try yg telah di alas dgn baking paper.

7. Bakar pada suhu 140'C selama 30-35 minit (atau sehingga kekuningan).

Luncheon Rolls

Assalamualaikum..

Lama jugak x update blog ni ye.. Di bln posa ni agak bz la sket dgn pelbagai urusan (ayat mcm org bisnes jota2 je)..poyos sungguh..huhuu

Semalam Kashfe cirit birit, tetiba je..lps tu xnk minum susu langsung. Bila badan kurang air, trus la demam..huhhh, paham2 je la bila dah demam..mula la penyakit 'merapss' dtg blk. Asik nk melekat je xbleh berenggang. Cian Kachpe.. 

Tetiba mood meroti bertiup, lgpun Kashfe suka roti & breadmaker juga dah lama berehat. Jd semalam sebelum ke hosp sempat la mencampak2 bahan dlm bm. Blk je, elok2 dah siap di uli dgn jayanya. Bentuk2 kan, pahtu perap dlm sejam lg n bleh la di bakar. Cantik je dia masak waktu nk berbuka, tepat pd waktunya.

Kashfe mkn xda la byk sgt pun, tp mak Kashfe yg lebih (konon nak kuruihh) huhuu..resepinya bleh tgk kat bwh ye, cara buat nya plak korang bleh tgk kat blog CMG, lebih detail di situ. Apa lg, selamat mencuba ya..bleh gak di buat mkn sahur ;)

   

Luncheon Rolls
by: CMG

BAHAN-BAHANNYA 

250 g tepung roti (high protein flour)

30 g gula halus

20 g susu tepung

6 g instant yeast

1/2 camca teh garam halus

1/2 camca teh bread softener

1/2 camca teh bread improver

1 ulas bawang putih, tumbuk halus (optional)

2 kuning telur

130 ml susu segar 

30 g mentega*

3 keping "chicken luncheon" hiris kecil (sy guna sosej ayam)*

Keju mozarella, diparut (sy guna keju cheddar)*

* bawang besar yg dimayang (sy tambah utk topping)*

CARA MEMBUATNYA 

1. UNTUK DOH ROTI :- Satukan semua bahan kecuali yang bertanda (*). Gaul rata hingga menjadi doh. Masukkan mentega dan terus menguli hingga menjadi doh yang lembut dan kenyal. Doh lembut sedikit. Bulat2kan, letak dalam bekas dan tutup dengan plastik. Biar 45 minit. KAEDAH LAIN :-Masukkan semua bahan2 kecuali yang bertanda (*), ke dalam bread maker, pilih setting untuk doh dan tekan "ON". Bila dah terbentuk doh baru masukkan mentega. Kemudian tunggu hingga siap.
2. UNTUK MEMBUAT ROTI :-Keluarkan doh, tumbuk sedikit untuk membuang udara, tabur tepung pada papan pencanai dan juga doh tadi, canai sehingga menjadi 4 persegi, anggaran 1/2 cam tebal. Tabur dengan hirisan sosej dan keju tadi rata. Kemudian gulung seperti membuat swissroll. Potong kepada 12 bagagian sama besar dan susun dalam bekas yang telah disapu dengan sedikit mentega.
3. Perap 45 minit dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 20 - 25 minit atau hingga perang keemasan. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan.

Wholemeal Loaf

   

Assalamualaikum & Salam Ramadhan kepada semua. Harini baru ada masa nak hupdate belog ni..agak busy di bulan Ramadhan ini. Semalam sy buat roti utk bekfas Kashfe..cian dia asik mkn makanan yg sama je. Tp x sempat la nak buat roti yg berbentuk or berfilling bagai..jd roti loaf yg siap bakar dlm breadmaker je..huhuhuu, rajin kan mak Kashfe.

Jarang nak jumpa roti wholemeal yg lembut gebu mcm kat pasaran kan..tp resepi ni bleh menjadikan roti anda hampir sama dgn yg jual di kedai. Maybe sebab resepi ni guna tangzhou @ water roux. Sy sgt suka roti yg menggunakan water roux sebab hasilnya roti yg gebu & lembut hingga 2,3 hari.

Mengikut resepi ni ia dibakar dlm pullman tin..tp seperti yg sy nyatakan di atas, sy biar je roti tu trus masak dlm breadmaker (org 'rajin' memang begini) huhuhuu. Setelah 3jam, keluar la sebiji roti yg menyerupai kepala iron man (kata enche hasben) hahahaa.

Ok la, nak siap mkn berbuka ni..semoga ketemu lg nnt. Selamat berpuasa, selamat berbuka & selamat bersahur..weee

      

Tangzhou Wholemeal Loaf
by: Christine

Yield: 1 loaf（one loaf tin sized 20.5cmx10.5cmx9.5cm）

Ingredients:

• 110 gm milk
• 45 gm whisked egg
• 100 gm Tangzhong 
• 40 gm sugar
• 5 gm salt
• 200 gm bread flour
• 150 gm wholemeal / whole wheat flour
• 6 gm instant dry yeast
• 40 gm unsalted butter, softened at room temperature

Method: 

1. Add all ingredients (except butter) into a breadmaker, first the wet ingredients (milk, egg, tangzhong), then followed by the dry ingredients (sugar, salt, bread flour, wholemeal flour, yeast). (Note: I used to make a small well in the flour, then add the yeast into it.)
2. Select the “dough” mode (refer to the manual of your breadmaker to select the kneading dough programme). When all ingredients come together, add the butter (see picture 1). Knead until the dough becomes elastic.
3. Let the dough complete the 1st round of proofing, until doubled in size, about 40 minutes.
4. Transfer the dough to a clean floured surface. Deflate and divide into 3 equal portions. Knead into ball shapes (see picture 2). Cover with plastic wrap, let rest for 15 minutes at room temperature.
5. Roll out each dough ball with a rolling pin into an oval shape. Roll up the dough and seal tightly (see picture 3 & 4). Seal faces downward. Roll out each portion to 30cm in length with your rolling pin (picture 5). Seal faces upward and roll into a cylinder shape (see picture 6 & 7). The seal faces down (see picture 8). Arrange the rolled-up dough in a greased or non-stick loaf tin. Repeat this step for the other two portions. Leave it for the 2nd round of proofing, about 40 minutes, or until the dough rises up to 4/5 of the height of the tin inside (see picture 9). Close the loaf lid. (Remark: If your tin doesn’t have a lid, just brush a bit of whisked egg on surface.)
6. Bake in a pre-heated 170C / 335F oven for 30 to 35 minutes. Remove the loaf from the oven and tin. Transfer onto a wire rack and let cool completely. Slice to serve or place in an airtight plastic bag or container once it's thoroughly cooled.

Chicken Floss Roll Bun

         

Setelah lama teringin nak cuba resepi ni, akhirnya harini sy berjaya menyiapkan nya. Resepi ni sy terjumpa masa bw haritu..terus save resepi nya. Tp bahan nya plak xda kat cni..bila blk Malaya aritu barulah dpt beli bahan utama nya, iaitu chicken floss. 

Memang berbaloi tunggu sekian lama..sebab roti ini sgt tedappp. Masa dlm oven lg dah semerbak harum bau nya. Bila di geget plak rasa mayonis+chicken floss tu memang masyukkk..nasib x habis sebatang mkn berdua. Yg lebih tu bleh la buat sahur nnt, tu pun kalau 'x selamat' mlm ni..hehee

Owh ya, resepinya dlm bahasa Indonesia..tp In Shaa Allah boleh faham sebab mudah je. Kalau ada yg x faham bleh tanya ye. Utk pic yg lebih menarik, bleh la ke tuan punya resepi..pasti korang terliur melihatnya. Selamat mencuba ya ;)

        

Chicken Floss Roll Bun
By: Ricke 

Bahan;

200 gram terigu protein tinggi/bread flour (Cakra Kembar, aku kemarin pakai tepung ala BT)
50 gram terigu protein sedang/all purpose flour (Segitiga Biru)
30 gram gula pasir halus (gula kastor) ~ bisa pake gula pasir biasa yg diblender
1 sdm susu bubuk full cream
6 gram ragi instant (1/2 bungkus)
1/4 sdt bread improver (aku pake Baker's Bonus) ~ bisa diskip klo ga ada
2 butir kuning telur
100 ml air es ~ penggunaan bisa jadi lebih sedikit tergantung kelembaban terigu yg digunakan, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan jika sudah dirasa cukup
50 gram margarin
1/4 sdt garam

Topping:
1 butir kuning telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
Wijen sangrai secukupnya

Filling:
Mayonaise
Chicken floss (abon ayam) ~ Bisa diganti dengan meat floss (abon sapi)

Cara membuat:
1. Campur terigu, ragi instant dan bread improver. Aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup. Uleni sampai 1/2 kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni terus sampai kalis dan elastis. Permukaan adonan licin dan adonan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis. Tempatkan dalam wadah, tutup dengan plastik atau serbet lembab. Istirahatkan selama 40 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
3. Kempiskan adonan, gilas tipis menjadi bentuk kota ukuran 30x30 cm. Tempatkan dalam loyang ukuran 30x30x3 cm (seperti loyang bolu gulung) yang sudah diolesi margarin. Tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan menggunakan garpu agar adonan tidak mengangkat saat dipanggang. Istirahatkan lagi selama 15 menit.
4. Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi wijen dan daun bawang. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 15 menit. Jika ada api atas, 3 menit terakhir nyalakan api atas agar warna permukaannya kecoklatan. Jika menggunakan oven tangkring, taruh loyang di rak paling atas.
5. Keluarkan dari oven. Siapkan kertas roti dg ukuran lebih besar dari loyang, balik roti diatas kertas roti. Oles dengan mayonaise, beri abon. Gulung perlahan sambil dipadatkan (gunakan kertas roti sebagai alas tangan saat menggulung). Diamkan sebentar. Potong menjadi 5 bagian. Olesi masing-masing ujungnya dengan mayonaise dan beri abon.

           

Yogurt & Oreo Bun

        

Setelah sekian lama tidak meroti, ditambah pula bekalan roti Kashfe pun dah habis, jd harini tibalah masanya 'bai electronic' utk kembali berjasa..hahaha. Selongkar2 barang, tgk bahan ciskek semalam byk lg balanced nya. So, tetiba teringat resepi kat jintanmanis.com. Koleksi roti K. Ros sumernya menarik & menggoda..bila tgk semua pun rasa nak buat. 

Tp kat cni sy sesuka hati menderhaka pd  resepinya. Sebab taknak membazir sy campurkan oreo crushed(balance ciskek semalam) dlm adunan n utk tabur kat atas. Konon nya bila mkn roti tu nnt dpt la geget2 oreo tu, tp semua itu tidak seperti yg diimpikan. Oreo dlm adunan tu tersebati dgn jayanya, sehingga adunan roti bertukar kaler..hukhukhuk. 

Kejadian roti ni memang sangat lembut & gebu walaupun tanpa menggunakan bread improver @ water roux. Harum semerbak plak tu dgn bau dr minyak sapi. Makan masa baru2 masak, fuhhhh!!! Korang cubalah sendiri ye.

Yogurt & Ghee Bun

Resepi oleh: Kak Ros @ Jintanmanis

Bahan-bahanya
350 gram tepung roti
150 gram tepung gandum
30 gram minyak sapi@ghee
1 biji telur- tinggalkan sedikit utk sapuan pada atas bun nanti.
50gram gula
3 sudu besar plain yogurt@natural yogurt
220 ml susu segar@air suam
6 gram yis( ros guna instant yis jenama mauripan)
2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil garam 
1 sudu besar minyak masak

1/2 cawan oreo crushed - sy tambah

(untuk topping atasnya ros hanya taburkan sedikit gula) - sy tabur oreo crushed

Cara-caranya

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh, kecuali bahan inti dan bahan salutan,  ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan kecuali bahan topping dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Setelah menjadi doh ambil plastic bersih dah letakkan doh di dalam plastic itu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit hingga ke satu jam.

4.Selepas doh diperap, tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin, kemudian uli doh sekali lagi beberapa minit dan bahagikan doh mengikut besar yang anda suka, ros suke comel-comel jadinya ros buat 20 bahagian kecil. Biarkan ia seketika selama 6 ke 8 minit. Kemudian bulat-bulatkan dan susun di dalam acuan petak, atau dulung pembakar, biarkan naik dua kali ganda, masa yang diperlukan lebih kurang 30 minit atau 40 minit. Gliss permukaan buns dengan baki telur yang dicampur dengan satu sudu besar susu segar atau air, gliss permukaan buns dan taburkan dengan sedikit gula. Panaskan oven suhu 170 ke 180 darjah, bakar buns selama 18 ke 22 minit ataupun sehingga permukaan buns menjadi perang.

5. Setelah masak, sejukkan buns di atas redai dan simpan di dalam bekas bertutup bagi mengekalkan kelembutan nya.

Blueberry-Oreo Chilled Cheesecake

Ini dia resepi kek bufday Kashfe seperti yg dijanjikan semalam. Resepi ni diambil dr blog Pn. Hana. Tp sy telah menderhaka sikit pd resepinya..maaf ye tuan punya resepi. Sy x memarblekan kek tu, tp meletakkan blueberry filling tu setompok2 kat dlm kek. 

Sebab nya sy nak atas kek tersebut putih suci. Abah Kashfe nak suruh buat cap tangan Kashfe atas kek tu..tp faham2 la bila org yg x penah mendeco kek, tetiba nak melukis atas kek..memang horror la kejadian nya..huhuu. 

Pd mulanya tapak tangan tersebut agak cantik siap di pipe kalerpul piping jelly, tp rupanya dia bleh mengalir sendri..tapak tangan tu dah jd mcm sutun kurita la plak. So, langkah pencegahan nya, sy taburkan oreo crushed di atas kek utk menutup kecacatan yg terjadi.

Tp jangan pandang pd rupa ya..ciskek ini sangat sedap rasanya. Abah Kashfe yg susah nk puji pun kata ciskek ni sangat menarik. Pasti x menyesal kalau cuba. Selamat mencuba yeee ;)

Blueberry Marble Cheesecake

By: Hana~memories

Bahan-bahan

Untuk base (jika suke biskut byk, leh gandakan base nih)

• 80g biskut merie or etc - sy guna oreo
• 50g butter - cairkan

Untuk Cheesecake

• 250g cream cheese
• 200g whipping cream
• 150g yogurt plain
• 90g gula - leh add
• 15g gelatin
• 60ml air panas
• 50g buah blueberry tin - sy guna blueberry filling
• 25ml syrup blueberry - yg ni pun sy xletak

Cara-cara

• Hancurkan biskut sehingga menjadi serbuk. Sediakan loyang springform 18cm. Alas loyang dengan plastik wrap atau kertas minyak supaya senang nak keluarkan.
• Tuang mentega ke dalam biskut. Kacau rata. Tuang ke dalam loyang dan padat2kan. Simpan di dalam peti sejuk sekurang2nya 30min-sejam.
• Bancuh gelatin dengan air panas. Kacau sehingga gelatin larut. Suamkan. (atau boleh juga kaedah double boiler utk satukan gelatin nih agar tidak berbiji2)
• Pukul cream cheese dan gula hingga gula hancur dan nampak gebu. Masukkan yogurt dan juga whipping cream. Pukul lagi hingga sebati. Masukkan gelatin dan pukul lagi hingga rata.
• Gunakan spatula, masukkan buah blueberry dan juga syrup. Tak perlu kacau sebati sebab inginkan hasil seperti marble. Tuang ke dalam loyang biskut tadi. Dan sejukkan semula di dalam peti ais lebih kurang 2-3jam.
• Potong dan hidangkan.